如何淹制糖醋蒜?
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发布时间:2022-02-26 16:20
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懂视网
时间:2022-02-26 20:41
怎样做糖醋蒜?
1.去掉大蒜的根部,蒜头留2公分左右蒜辫,剥掉老皮,留1到2层嫩皮。
2.把大蒜放入淡盐水中浸泡,一般浸泡24小时左右,然后捞出来,控干水分。
3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌,直到糖彻底融化,然后放入适量的醋,调匀。
4.把容器消毒,晾干,把大蒜放进容器,加入调制好的汤汁,直到淹没所有大蒜,然后密封,放到阴凉的地方,大概20天左右即可食用。
总结
1.去掉大蒜的根部,蒜头留2公分左右蒜辫。
2.把大蒜放入淡盐水中浸泡。
3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌。
4.把大蒜放进容器,加入调制好的汤汁。
热心网友
时间:2022-02-26 18:06
醋蒜即糖醋蒜。以下是糖醋蒜的腌制方法:
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
热心网友
时间:2022-02-26 19:40
每天春季我都腌制些糖醋蒜,今年也不例外,和市面上卖的不同,自己做时要注意以下几点:
1.把蒜洗净后颁开成瓣,这样腌制时间就不用太长(腌制时间越长营养破坏越大),用盐水泡一天至两天.
2.白醋的话就是加红糖,不过用色醋更方便卫生(比如镇江香醋),放入适量白糖(糖量多少根据个人口味),把泡好的蒜瓣沥干水倒入,密封腌制。
3.其实不需用坛子,多用几个大玻璃瓶就可以了,这样可以吃一瓶开一瓶,方便卫生,保存时间长。
4.如果醋没有淹没所有蒜瓣,可每隔几日将瓶子倒置一次,这样所有的蒜瓣都能浸泡均匀。
3.一般半个月应能腌制好开一瓶吃了,其他的几瓶仍密封腌制着,能放很长时间。
热心网友
时间:2022-02-26 23:28
首先准备一个洗净的有盖容器,放入用纯粮酿制的白醋,并加入冰糖,可以根据自己的喜好,来确定白醋与冰糖的投放比例,然后将蒜洗干净并晾干后,投入其中,待数日后就可食用。
热心网友
时间:2022-02-27 03:33
4斤大蒜方法1桂花醋2斤白糖1斤5天之后就可以吃了
热心网友
时间:2022-02-27 07:54
材料:鲜蒜头5000克。盐1000克,
白糖
1000克,凉开水1000克,醋500克。 做法: 1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次; 2、再加水撤去
辣味
,每天
换水
1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处; 3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
热心网友
时间:2022-02-27 12:32
关键是醋要烧开过的
热心网友
时间:2022-02-27 17:27
先将新大蒜剥了一层皮,然后将大蒜泡在冷水里泡至一至两天,凉干,取一罐,放入糖,与醋,搅匀,然后将凉干的蒜放入,将盖盖好,泡至20天左右即可食用。这样经过冷水泡过的蒜,吃的时候蒜是翠的,而且保持时间很长,泡的时候注意,喜欢吃甜一点的就多些糖,还有醋最好买白醋,这样泡出来的蒜好看。试试看!
原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净,沥去水分。
3.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。
如何腌制糖醋大蒜可以保存时间更长
4、冷藏腌制 把大蒜和糖醋汁调好之后,将容器紧紧密封不要打开,放进阴凉通风温度较低吃地方冷藏腌制二十天,这样腌制出来的糖醋蒜半年到一年都坏不了。
腌糖醋蒜糖和醋的比例(腌制糖蒜的比例)
1.取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀。2.把大蒜泡入盐水中,浸泡2天 3.2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛...
家庭如何腌制糖醋蒜
1、去掉大蒜外面的老皮。注意须留一层皮,不能全剥掉。大蒜可洗可不洗。洗之后需要沥干水。2、加入适量盐。拌匀。3、腌制30分钟。4、等待腌制时,将醋和生抽混合。比例为醋与生抽各一半。5、准备一个无水无油干净的玻璃瓶。6、将腌制好的大蒜整齐码放到玻璃瓶里。7、将混合好的醋和生抽倒入瓶中。
糖醋蒜如何腌制
1、材料:鲜蒜头100克、盐10克、食醋0.7克、红糖适量、五香粉少许。2、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。3、按每100克鲜蒜头用盐10克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。4、每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌...
糖醋大蒜怎吗做?
如何腌制糖醋蒜
1、准备新鲜无破损的大蒜,剥掉外皮剥成蒜瓣,在锅中放入适量的水并加糖和醋,熬制滚开以备用。2、把备好的大蒜放入容器,倒入凉好的糖醋汁,以淹没大蒜为宜,再加盖密封后放在阴凉处。3、腌制一个月左右即可食用,注意用白醋制作效果更佳。
如何腌制糖醋蒜
工艺流程:选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品 操作要点:①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的...
腌制糖醋蒜必须用新蒜吗
步骤:1、适当去掉一部分的白皮蒜的须梗,再剥掉两层表皮。将蒜放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。2、将白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,将盖子盖严实。30天左右即可食用糖蒜醋。糖醋蒜的制作要诀:腌过的汤,适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,...
如何确定糖醋蒜的正确配比?
接下来,选择一个玻璃罐,用开水进行消毒,为接下来的腌制过程做好准备。制作糖醋汁是关键步骤:在锅中按适宜比例混合酱油、冰糖、红糖和醋,煮沸后撇去浮沫,待其冷却后加入适量白酒,增加风味层次。将处理好的干大蒜紧密排列在罐中,封存前确保糖醋汁能浸没大蒜,这样腌制效果更佳。最后,将冷却后的...
糖醋蒜怎么腌制使其口感更好?
准备材料:除了新鲜的大蒜外,还需要准备白糖、白醋、食盐、清水等材料。清洗大蒜:将大蒜放入清水中浸泡,用手轻轻搓洗,去除表面的泥沙和杂质。然后将大蒜捞出,放在通风处晾干水分。剥蒜皮:将晾干水分的大蒜剥去外皮,只留下最里面的一层薄薄的蒜皮。这样腌制出来的糖醋蒜颜色更加诱人。准备糖醋汁:...