苦瓜怎么去苦味

发布网友发布时间：2022-05-07 09:09

我来回答

共2个回答

懂视网时间：2022-12-30 19:34

1、将苦瓜，用清水洗干净切成两半，把里面的瓤和籽挖出来，再切片。

2、碗里加入盐，破坏苦瓜的细胞液，将苦汁逼出来。

3、锅烧开水，将苦瓜放进去烫水，捞出冲凉。

4、蒜、干辣椒切段，锅内热油爆香。

5、加入苦瓜翻炒一会儿，再加入盐、鸡精翻炒出锅。

懂视网时间：2022-12-31 00:41

1、首先要取出瓜囊：把苦瓜洗掉外皮上脏的东西，然后切开二半，如果是做酿苦瓜，就切成一节一节的，再来取，用不锈钢勺子挖，也有专门的工具，一般家庭就是用勺子挖干净瓜囊。

2、放盐腌一下。用手抓一抓，再洗干净洗二三遍再控干水分就好。

3、如果是用来红烧的话，就放在开水中焯一下水，水滚了才放下去，水再次滚立马捞出来，不要焯太长时间的水，焯水后的苦瓜炒起来不苦而且色彩也靓。

4、在腌苦瓜时，也可以放点柠檬在片在上面，用手挤出柠檬水，再一起抓一下，再过几遍清水苦味会少了不少。

5、放在冰水中泡一下，如果没有冰水也可以是盐水，这样处理的苦瓜也会没那么苦，当然前提也要把瓜囊去掉的。

6、苦瓜经过处理后，在炒时放少量白糖，苦瓜是不太苦的。

热心网友时间：2023-09-27 20:13

1.混炒:把
苦瓜
和
辣椒
炒
在一起
，可减轻
苦味
。
2.
盐渍
:将切好的瓜片撒上盐
腌渍
一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的
风味
犹存。
3.水焯:把苦瓜切成
块状
，先用水煮熟，然后放进
冷水
中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
4.水漂:将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用
凉水
漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后
换水
再洗，如此反复漂洗三四次，
苦汁
就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用
开水
烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

热心网友时间：2023-09-27 20:14

教你如何去除苦瓜苦味