古早蛋糕和戚风蛋糕的区别古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别

1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋...

1、操作步骤不同：古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。2、烘烤方式...

1、制作工序不同，古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤。2、口感不同，戚风蛋糕吃起来比较柔软，而古早蛋糕吃起来更细腻，且弹性十足。3、烘烤方式不同，戚风蛋糕通常是用圆形活动底模或烟囱模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。

03 口感不同 古早蛋糕 古早蛋糕口感较湿润，细腻绵密，入口即化，吃起来感觉湿湿的、软软的；戚风蛋糕口感香甜松软，入口没有湿润的感觉，也没古早蛋糕吃着细腻，味道清淡不腻。从口感上看，古早蛋糕吃起来更细腻，更湿润；戚风蛋糕吃起来没有湿润的感觉，清淡不腻。

1. 材料不同：古早蛋糕通常使用糖、面粉、鸡蛋、牛奶等基础材料制作，而戚风蛋糕则加入了植物油、糖浆等材料，口感更加松软。2. 制作方法不同：古早蛋糕通常采用混合法制作，将所有材料混合搅拌后入烤箱烤制。而戚风蛋糕采用分离法制作，将蛋黄泡沫与蛋白泡沫分别打发后再混合，制作出的蛋糕更为轻盈。3. ...

1、制作工序不同，古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤；2、口感不同，戚风蛋糕吃起来比较柔软，而古早蛋糕吃起来更细腻，且弹性十足；3、烘烤方式不同，戚风蛋糕通常是用圆形活动底模或烟囱模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。戚风与古早的差别是什么 古早蛋糕，在闽南语中是“古旧”的意思。也就是说，古早...

古早蛋糕和戚风蛋糕的区别 古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思，这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。古早...

古早蛋糕和戚风蛋糕的区别在于它们的制作方法和口感。古早蛋糕使用全蛋打发，加入面粉和糖搅拌均匀，口感较为紧密、扎实，比较适合搭配咖啡或茶饮食用。而戚风蛋糕则使用蛋白和蛋黄分开打发后混合，加入蛋白和油搅拌均匀再加入面粉和糖，口感较为轻盈、松软，适合口感清爽的人食用。

古早蛋糕和戚风的区别：古早蛋糕采用的是烫面水浴法。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比鼓捣蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。口感方面，由于鼓捣蛋糕的湿度比较大，所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉...

古早蛋糕和戚风的区别主要包含了以下几个方面，其实古早蛋糕和戚风蛋糕，它们两个的做法还是非常相似的，只是古早蛋糕采用的是烫面水浴法，其他的做法都差不多。不过在其他方面区别还是非常大的。首先是口感方面，由于鼓捣蛋糕的湿度比较大，所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较...