如何自己在家做出美味的馅饼?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:22
共11个回答
好二三四
时间：2022-07-15 07:05
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，因为是烫面馅饼，所以要用开水和面。原料胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋。调料盐，蘑菇精，五香粉，油
准备好所需的材料胡萝卜，木耳，青菜粉条，鸡蛋，把胡萝卜，木耳，青菜，粉条都切成末。将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎。将所有的材料混合，加上盐，蘑菇精，五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。
将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。
热心网友
时间：2022-07-15 04:13
第一步：准备面糊。
准备300克高筋粉，加入3克酵母，再加入5克的白糖以便促进一下面糊的发酵。先用温水200ml把面搅成面糊状，然后在面糊上加一小勺食用油，用手抹匀点，盖保鲜膜醒发至两倍大即可。
第二步：准备羊肉馅料。
准备新鲜羊肉700克，自己剁成馅料。再取一个洋葱切成碎末，放入馅中，再加适量的姜末、花椒粉，盐、鸡精，生抽蚝油，最后放入一点点糖提一点鲜。
第三步：收拢制作馅饼饼坯。
家传的案板上加少许干面粉，把发好的面糊倒在上面，用手稍微揉搓让面糊排气后搓成长条，下出八个面剂。接下来把面剂按成中间稍稍厚点，边缘稍薄些的面皮，放入馅料，用筷子尽量的把它按压紧实。
用平时包蒸包的收拢法收口，转动收紧后去掉多余的面，粘一些干面粉后，放在案板上，正反面由里向外轻轻的按压成型。
第四步：起锅烙制美味馅饼。
起锅开小火，油温微热下入饼坯，馅饼上面刷一层食用油，盖上盖子闷一分半左右，开盖翻面。烙制饼皮完全鼓起，说明内部已经熟透即可出锅。
羊肉馅饼好吃小技巧
1、面糊饧发时，在面糊上加一勺食用油，用手把抹匀，这样发面做出的饼会更柔软，也可以前一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧发一晚。
2、肉馅加入材料搅拌均匀之后，可以倒入一些食用油，再次把它搅拌至上劲，这样肉馅口感会更加滑嫩。
3、制作面剂时，用手稍微揉搓排气，不必揉的时间太长，如果面起筋的话，它的延展性就不好了。
4、包制馅饼时，在馅料上面撒上一些干面粉，这样可以防止我们按压的时候粘拇指。
5、新手操作时，面皮不要按的太薄，可以防止烙制时露馅。做好以后不需要二次饧发，因为本身这个皮比较薄。
6、我们做肉馅饼，尽量把它按的薄一些，这样防止盖子把饼压破，而且越薄，肉馅越容易熟透，烙制的时间短，饼皮才会柔软。
这样做出的馅饼，外皮薄而柔软，馅料鲜嫩多汁。看着孩子们美美的吃着这可口的薄皮大馅饼，作为家长是不是很有成就感了呢！
热心网友
时间：2022-07-15 05:31
准备一个干净的小盆，在里面加入自己需要的面粉，接着向里面缓慢的倒入温水，之所以要缓慢，是因为倒入温水的时候要用手搅拌，等到盆里面的面粉已经成为了絮状，选择暂时停下了，倒进去少许的食用油，这里是重点，一定要加入食用油，接着再次加入温水，直到能够揉捏成面团，这一步就是能够让面皮薄而不硬的关键所在。
按照现在的天气来算，面团发上20分钟左右即可，个头变为原来的两个大小就证明差不多发好了，还不确定可以捅一个小洞，如果没有缩起来就是发好了，可以提前一天把面团处理好，放进冰柜里面，第二天再拿出来就行了，把准备好的韭菜洗干净，用刀切掉多余的根部，剩下的部分切成小段铡碎，然后放进一个小盆里。
韭菜加入少许的食用盐和生抽搅拌均匀，可以滴入几滴食用油，防止韭菜出水，拌过馅料的小伙伴应该都知道，韭菜出水是比较厉害的，起锅烧油煎一些鸡蛋，鸡蛋液倒进锅里面之后，要用铲子或者筷子迅速的搅拌成小块，接着盛出来放凉加到韭菜里面去，再次搅拌均匀，放在一边备用即可。
把处理好的面团取过来，分成大小相等的剂子，直接压成长条，在上面放上韭菜鸡蛋馅，选择一边卷好，然后把开的口捏起来，放进已经热好油的平底锅中，一面变成金*之后翻面，两面煎成金*，一个美味的馅饼就可以出锅了，是不是很简单呢！
热心网友
时间：2022-07-15 07:06
馅饼香软可口，一般都是在街上买着吃，不过自己做的更加放心。那么烙馅饼用什么面粉？烙馅饼用什么水和面？接下来和小编一起看看烙馅饼的技巧，希望对大家有用！
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烙馅饼用什么面粉
用高筋面粉比较好。
品名：烙馅饼
材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽
做法：
1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。
烙馅饼用什么水和面
用温水和面。
方法如下：
1、先准备500克面粉，250克水，2克盐
2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。
烙馅饼怎么做又软又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；
最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点
发面和和面的方式：
1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。
2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)
4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度40
5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感
热心网友
时间：2022-07-15 08:57
要想在自己家里做出十分美美的馅儿饼，首先就是要选择最肥美的馅料，你可以做一道非常著名的猪肉大葱馅儿的，这样就可以用你的普通的面饼包裹住肥美多吃的肉馅儿，做出点燃烧饼就非常的美味。
热心网友
时间：2022-07-15 11:05
用高筋面粉比较好。
品名：烙馅饼
材料：高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽
做法：
1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。
烙馅饼用什么水和面
用温水和面。
方法如下：
1、先准备500克面粉，250克水，2克盐
2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发15分钟。
烙馅饼怎么做又软又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；
热心网友
时间：2022-07-15 13:30
青椒炒肉
配料：青椒，猪肉，酱油
做法 ：辣椒洗干净切块，猪肉切片
热锅放油放入猪肉炒变色，拿个盘子装起来
锅里留油把辣椒放入炒软，把前面炒过的肉放入 再放入点酱油翻炒均匀炒熟即可。
老北京炸酱
食材：
五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯。
做法：
1.五花肉切丁，葱姜切末。
2.铁锅内加玉米油烧热。
3.加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。
4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。
5.将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。
6.然后小火熬制，一定要不停翻动。
7.水剩下三分之二时，加入葱末关火。
这几道美味营养菜，简单易学，胃口大开，老公能多一碗米饭
红烧猪蹄
材料：猪蹄750克，盐13克，洋葱8克，生姜，香油25克，料酒5个，辣椒50克，冰糖50克，汤料1300克。
实践
1、清洗猪蹄，将爪子揉成两半，用水煮沸，然后放入冷水中。
2、生姜，葱要使用。
3、用煎锅加热少许芝麻油。当糖被炒成紫色时，把汤变成浅红色。
4、加入猪蹄，料酒，葱，生姜，盐，胡椒，汤煮沸后取出漂浮的泡沫，用大火焚烧，直到猪蹄染色，移至小火炖，收汁。
青椒鸡腿
成份：鸡腿2只，青椒1只，料酒，老抽1-2滴，生抽，盐，糖，淀粉，味精或鸡精。
实践
1。从鸡腿上取出骨头，用剪刀剪下来。
2、料酒2瓶盖、生抽、老抽1-2滴、糖、盐，加鸡腿腌至少20分。
3。沥干鸡腿，加入半汤匙淀粉。
4、把油放在锅里，烧热放鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起。
5、待鸡腿丁缩小，加盐，加入青椒炒。不要煎太久。在锅前加入一些味精，关火，装菜。
热心网友
时间：2022-07-15 16:11
虾仁馅饼的做法步骤是什么？
鲜虾馅饼的做法：
1.温开水揉面，和到洗脸盆，手，面，都光洁，把合好的面糊醒一会儿。
2.五花肉剁馅，预留
3.平菇也切成小丁。
4.鲜虾清洗除掉虾线，用盐，米酒腌渍一下。
5.全部包馅拌和一起，放盐，黑胡椒粉，食用油。多天赋加点有饺子馅口味会好一点，不容易觉得柴。
6.面糊干出手掌大的饼。
7.相近做包子，随后铺平，热锅放小量油。
8.陷饼煎至双面金*就可以。
虾仁馅饼的做法步骤是什么？
韭菜猪肉鲜虾陷饼
1制做内陷：将猪搅肉和全部内陷调味品拌搞出粘性（是用面包机拌打10分钟），再与切细的苋菜翻拌，最终将用胡椒粉盐略抓到的鲜虾切条，放到包馅一边，盖上保鲜袋放进电冰箱预留。
2小麦面粉先浇入开水，用筷子一边拌和至水分被消化吸收，再添加凉水持续拌和成小雪花状，最终用力将全部小雪花状的面糊搓成一个详细的面糊，盖
3将歇息好的面糊切成12份，挤扁撖圆再包入适当内陷后收边。
虾仁馅饼的做法步骤是什么？
4擀面皮共可作出12个，但内陷应当能够作出36份，看包的尺寸，不必要的内陷还可以用来包水饺。
5锅中添加油，开低火，将包裹的陷饼折口处往下放进锅中，再添加一米杯的水，水滚后转文火盖上盖子。
6等水焯到剩余一些些时开启盖子，将陷饼翻过来煎至金*，再翻回家将折口面煎至金*就可以。
7试验的结果，油舍得下够得话（约2一茶匙），陷饼表层的橙*泽份布得愈均值愈好看。第二锅不另给油只放水再下来煎，表层的焦痕就遍布得较不均值。
热心网友
时间：2022-07-15 19:09
原料：面粉 鸡蛋 红薯粉丝 韭菜 油盐
制作：面粉加入水和成光滑的面团，加盖后室温下饧上二十分钟；
热锅凉油油，倒入鸡蛋液炒熟后备用,将红薯粉丝煮软后切成碎粒；
待鸡蛋和红薯粉丝凉后加入韭菜末，再加入适量的油拌均匀后再加入少许盐拌均匀备用。
饧好的面团分成大小相同的面团，再将面团擀成圆片， 包入馅料后将它们捏拢后包起来；按压成饼；
锅中放入少许油，将饼放入，倒入少许水，加盖焖煮3分钟；揭开盖，小火慢煎，将双面煎至金黄即可。
热心网友
时间：2022-07-15 22:24
原料：面粉 肉馅 克 茴香 生姜粉 料酒 胡椒粉 油盐
制作：用温水将面粉和成光滑的面团，加盖饧上二十分钟；肉馅中加入盐、淀粉、胡椒粉和生姜粉等调味料， 顺着一个方向搅拌；再将茴香碎放入肉馅中， 先加入芝麻香油拌均匀后加入适量的盐调味，顺着刚才的方向搅拌均匀；面团饧好后分割成相等的小面团；再擀成圆片， 包入猪肉茴香馅；将它们包好后再拧去多余的面团，这样猪肉茴香馅饼包好；烧热锅， 放入少许油， 将馅饼的正面朝下放入锅中稍煎一下， 再加入少许水；加盖焖煮3分钟；揭开盖小火慢慢煎， 直至馅饼双面煎至金黄即可。
热心网友
时间：2022-07-16 01:55
