咸鹅怎么腌?

发布网友发布时间：2022-04-25 13:04

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 02:02

黄酒，花椒盐涂鹅的全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鹅肉 1000克、葱 4棵、姜 3片、黄酒 2大勺、白糖 1勺、水适量、花椒油 1勺、芝麻 1茶匙。

1、第一步把鹅肉洗净，涂抹上黄酒，花椒盐，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时。

2、锅里放入腌制好的鹅肉，加清水、葱姜料酒、白糖，烧开后小火慢煮。

3、用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干。

4、稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用。

5、锅内倒花椒油，将生姜末爆香。

6、倒入葱花爆香。

7、将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油。

8、盛盘后撒熟芝麻，完成了。

热心网友时间：2022-06-27 03:20

把买来的老鹅洗干净，挂出来空水１－２小时，在放在盆里（最好是陶瓷的），洒适量的盐，用手仔细的揉搓，然后把鹅摆好，找来石头压住，一定要压紧，这样腌出来的鹅肉紧好吃，一到两天翻次身，便于压出的卤水渗入，等到７－８天以后，天气好的话就挂出去直到风干，记得晚上要收回去的，以免潮气．

希望采纳

热心网友时间：2022-06-27 04:55

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，请您稍等片刻，我正在为您整理答案。

腌制：将泡好的鹅沥干水分，另外将盐80g、干青花椒25g、白酒60g、厚味无穷老卤膏（麻辣味）20g、回味粉15克，均匀抹在鹅身上，一层层封入大缸内，密封腌制24小时，然后翻面，再密封腌制24小时。

热心网友时间：2022-06-27 06:46

想烟先大额这个很简单要把眼大额那洗干净然后撒盐然后均匀的撒里外都要撒先腌制一段时间然后再把它风干这样就可以了

热心网友时间：2022-06-27 08:54

咸鹅怎么腌！鹅肉 1000克、葱 4棵、姜 3片、黄酒 2大勺、白糖 1勺、水适量、花椒油 1勺、芝麻 1茶匙。一、把鹅肉洗净，涂抹上黄酒，花椒盐，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时。二、锅里放入腌制好的鹅肉，加清水、葱姜料酒、白糖，烧开后小火慢煮。三、用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干。四、...