回锅肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-19 21:06

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热心网友时间：2022-05-05 16:26

用料：五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、　　
配菜：蒜苗、青椒　　
过程：　　　1.将鲜肉煮至八成熟　　2.将煮过的肉切片　　3.烧油　　4.油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出　　5.下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷　　6.下配菜，炒熟即可

热心网友时间：2022-05-05 18:34

五花肉洗干净加清水，八角，姜，盐和葱（整条的或者大葱葱段）煮熟。冷却后切成片片！

配料可以根据客人口味，豆腐干，洋葱，青红椒或者土豆都可以。

锅里放少许油把五花肉片放锅里干煸至出油，加入郫县豆酱，炒香后加入配料炒熟即可出锅。

可根据个人口味加少许白糖和料酒。郫县豆酱本身很咸，不用额外放盐。

热心网友时间：2022-05-05 20:58

[制作原料]
带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。

[烹饪方法]
1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。

2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。

特色：香味浓厚，色鲜微甜。