䒱鱼的方法和正确步骤是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-30 05:05

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热心网友 时间：2023-10-15 02:02

蒸鱼的方法和正确步骤是什么？蒸鱼的方法和正确步骤是：首先选择新鲜合适的鱼，把鱼处理干净，改花刀使鱼更入味，放上调料腌制，水开上锅蒸，蒸熟浇上料汁即可，一道美味又好吃的蒸鱼就做好了。

蒸鱼是一道以鱼、花椒、葱、姜、蒜、糖、料酒、生抽、蒸渔鼓油等作为食材蒸出来的美食，口味鲜香，营养又好吃，鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质，鱼肉不管是炖汤还是清蒸都很好吃，很多人都喜欢吃，我就特别喜欢吃鱼，平时经常炖着吃，炸着吃，蒸着吃，都很好吃，下面就个大家分享下蒸鱼的方法和正确步骤。

一、挑选新鲜合适的鱼

不管做什么鱼，都是要用新鲜的活鱼最好，买鱼的时候鱼眼珠亮而且唯有凸起，鱼表面发亮，鱼鳞没有脱落的，鱼鳃鲜红，鱼肚完整没有破损，用手摸鱼的表面，新鲜的鱼表面黏液丰富发滑，做清蒸鱼最好选择一斤半以下的，鱼太大的话蒸出来肉质没那么鲜嫩。

二、把鱼处理干净

把买回来的鱼杀好，去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，处理好，一定要先干净，最后剔除鱼线，因为现在吃的鱼大多数都是养殖鱼，所以会有很重的土腥味，可以沿着鱼鳃半指宽向鱼鳃方向斜刀切进去，再沿着鱼尾下方斜刀切进去，找到有个白色的东西，用指甲掐住，拍打鱼身，抽出鱼腥线。

三、腌制鱼

把鱼改花刀，口子不要划得太深，蒸的时候容易散开，在鱼身上抹上料酒、盐腌制十分钟，然后准备姜丝、葱段，将姜丝、葱段铺在盘子底部，再把鱼放上面，这样可以去除鱼腥味，使鱼更入味。

四、蒸鱼

蒸鱼一定等到水开下锅，鱼肉很容易熟，一般情况下，一斤的鱼蒸七分钟左右，一斤半的鱼蒸九分钟左右，当然了，每一家的火候大小都不一样，可以根据自己家的情况来定。

五、浇上料汁

鱼蒸熟之后拿出来，浇上鼓汁，撒上葱姜丝，起锅烧油，油热之后浇上去即可，既好看又好吃，既营养又美味的蒸鱼就做好了。

六、蒸鱼的注意事项

1、蒸鱼虽然是什么鱼都可以，但是最好选择淡水鱼，因为淡水鱼的鱼肉不会那么腥，处理起来更容易些。

2、蒸鱼的时候，一定要水开再下锅蒸，这样鱼身体表面会迅速凝固，鲜味会被锁住，蒸出来味道更鲜美。

3、清洗鱼的时候可以用温水清洗，因为鱼表面附着一层黏性的东西，这也是鱼有土腥味的主要原因，用温水清洗，能去除一部分鱼身上的腥味和土味。

热心网友 时间：2023-10-15 02:03

蒸鱼最重要的步骤是，将鱼处理好后放在沸水锅上蒸，之前应该先把盘子加入，保证盘子、蒸汽都是同样的温度，然后把鱼放在盘子中，上面放姜丝、料酒，入沸水锅，注意保持中热火蒸8-10分钟，蒸熟后，把蒸鱼的汁水倒出，然后淋上蒸鱼豉油或生抽，然后撒上葱丝、姜丝，如果为了装饰还可以放点红椒丝，然后淋热油，即可。

热心网友 时间：2023-10-15 02:03

传统鲁菜的蒸鱼其实是比较讲究的，但随着粤菜的兴盛而逐渐被取代，鲁菜蒸鱼的初加工需要先用盐擦过鱼身内外，腌渍后再用热水快速冲烫一下鱼身，擦去表皮的鳞下黑膜，然后把鱼放在盘中，身底垫葱后上面放葱姜和一匙猪油，上屉蒸熟后，鲁菜的清蒸鱼是用原汤的，原汤箅到锅中调味勾芡，再浇到鱼身上，鲁菜清蒸鱼和粤菜最大不同的是原汁用还是不用

热心网友 时间：2023-10-15 02:04

首先把鱼清理干净，鱼的两面切上几刀，在均匀的抹上盐和料酒放一些姜片腌制十分钟左右,腌制好的鱼装入盘中,放入蒸锅，蒸15分钟即可,鱼取出，然后放一些姜丝葱酱油或者是淋上蒸鱼豉油,最后一些热油浇在鱼的身上即可这样一道鲜美的蒸鱼就做好了

热心网友 时间：2023-10-15 02:05

蒸鱼的方法和正确步骤是什么？蒸鱼的方法和正确步骤是：首先选择新鲜合适的鱼，把鱼处理干净，改花刀使鱼更入味，放上调料腌制，水开上锅蒸，蒸熟浇上料汁即可，一道美味又好吃的蒸鱼就做好了。

蒸鱼是一道以鱼、花椒、葱、姜、蒜、糖、料酒、生抽、蒸渔鼓油等作为食材蒸出来的美食，口味鲜香，营养又好吃，鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质，鱼肉不管是炖汤还是清蒸都很好吃，很多人都喜欢吃，我就特别喜欢吃鱼，平时经常炖着吃，炸着吃，蒸着吃，都很好吃，下面就个大家分享下蒸鱼的方法和正确步骤。

一、挑选新鲜合适的鱼
不管做什么鱼，都是要用新鲜的活鱼最好，买鱼的时候鱼眼珠亮而且唯有凸起，鱼表面发亮，鱼鳞没有脱落的，鱼鳃鲜红，鱼肚完整没有破损，用手摸鱼的表面，新鲜的鱼表面黏液丰富发滑，做清蒸鱼最好选择一斤半以下的，鱼太大的话蒸出来肉质没那么鲜嫩。

二、把鱼处理干净
把买回来的鱼杀好，去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，处理好，一定要先干净，最后剔除鱼线，因为现在吃的鱼大多数都是养殖鱼，所以会有很重的土腥味，可以沿着鱼鳃半指宽向鱼鳃方向斜刀切进去，再沿着鱼尾下方斜刀切进去，找到有个白色的东西，用指甲掐住，拍打鱼身，抽出鱼腥线。

三、腌制鱼
把鱼改花刀，口子不要划得太深，蒸的时候容易散开，在鱼身上抹上料酒、盐腌制十分钟，然后准备姜丝、葱段，将姜丝、葱段铺在盘子底部，再把鱼放上面，这样可以去除鱼腥味，使鱼更入味。

四、蒸鱼
蒸鱼一定等到水开下锅，鱼肉很容易熟，一般情况下，一斤的鱼蒸七分钟左右，一斤半的鱼蒸九分钟左右，当然了，每一家的火候大小都不一样，可以根据自己家的情况来定。

五、浇上料汁
鱼蒸熟之后拿出来，浇上鼓汁，撒上葱姜丝，起锅烧油，油热之后浇上去即可，既好看又好吃，既营养又美味的蒸鱼就做好了。

六、蒸鱼的注意事项
1、蒸鱼虽然是什么鱼都可以，但是最好选择淡水鱼，因为淡水鱼的鱼肉不会那么腥，处理起来更容易些。

2、蒸鱼的时候，一定要水开再下锅蒸，这样鱼身体表面会迅速凝固，鲜味会被锁住，蒸出来味道更鲜美。

3、清洗鱼的时候可以用温水清洗，因为鱼表面附着一层黏性的东西，这也是鱼有土腥味的主要原因，用温水清洗，能去除一部分鱼身上的腥味和土味。

热心网友 时间：2023-10-15 02:02

蒸鱼的方法和正确步骤是什么？蒸鱼的方法和正确步骤是：首先选择新鲜合适的鱼，把鱼处理干净，改花刀使鱼更入味，放上调料腌制，水开上锅蒸，蒸熟浇上料汁即可，一道美味又好吃的蒸鱼就做好了。

蒸鱼是一道以鱼、花椒、葱、姜、蒜、糖、料酒、生抽、蒸渔鼓油等作为食材蒸出来的美食，口味鲜香，营养又好吃，鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质，鱼肉不管是炖汤还是清蒸都很好吃，很多人都喜欢吃，我就特别喜欢吃鱼，平时经常炖着吃，炸着吃，蒸着吃，都很好吃，下面就个大家分享下蒸鱼的方法和正确步骤。

一、挑选新鲜合适的鱼

不管做什么鱼，都是要用新鲜的活鱼最好，买鱼的时候鱼眼珠亮而且唯有凸起，鱼表面发亮，鱼鳞没有脱落的，鱼鳃鲜红，鱼肚完整没有破损，用手摸鱼的表面，新鲜的鱼表面黏液丰富发滑，做清蒸鱼最好选择一斤半以下的，鱼太大的话蒸出来肉质没那么鲜嫩。

二、把鱼处理干净

把买回来的鱼杀好，去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，处理好，一定要先干净，最后剔除鱼线，因为现在吃的鱼大多数都是养殖鱼，所以会有很重的土腥味，可以沿着鱼鳃半指宽向鱼鳃方向斜刀切进去，再沿着鱼尾下方斜刀切进去，找到有个白色的东西，用指甲掐住，拍打鱼身，抽出鱼腥线。

三、腌制鱼

把鱼改花刀，口子不要划得太深，蒸的时候容易散开，在鱼身上抹上料酒、盐腌制十分钟，然后准备姜丝、葱段，将姜丝、葱段铺在盘子底部，再把鱼放上面，这样可以去除鱼腥味，使鱼更入味。

四、蒸鱼

蒸鱼一定等到水开下锅，鱼肉很容易熟，一般情况下，一斤的鱼蒸七分钟左右，一斤半的鱼蒸九分钟左右，当然了，每一家的火候大小都不一样，可以根据自己家的情况来定。

五、浇上料汁

鱼蒸熟之后拿出来，浇上鼓汁，撒上葱姜丝，起锅烧油，油热之后浇上去即可，既好看又好吃，既营养又美味的蒸鱼就做好了。

六、蒸鱼的注意事项

1、蒸鱼虽然是什么鱼都可以，但是最好选择淡水鱼，因为淡水鱼的鱼肉不会那么腥，处理起来更容易些。

2、蒸鱼的时候，一定要水开再下锅蒸，这样鱼身体表面会迅速凝固，鲜味会被锁住，蒸出来味道更鲜美。

3、清洗鱼的时候可以用温水清洗，因为鱼表面附着一层黏性的东西，这也是鱼有土腥味的主要原因，用温水清洗，能去除一部分鱼身上的腥味和土味。

热心网友 时间：2023-10-15 02:03

蒸鱼最重要的步骤是，将鱼处理好后放在沸水锅上蒸，之前应该先把盘子加入，保证盘子、蒸汽都是同样的温度，然后把鱼放在盘子中，上面放姜丝、料酒，入沸水锅，注意保持中热火蒸8-10分钟，蒸熟后，把蒸鱼的汁水倒出，然后淋上蒸鱼豉油或生抽，然后撒上葱丝、姜丝，如果为了装饰还可以放点红椒丝，然后淋热油，即可。

热心网友 时间：2023-10-15 02:03

传统鲁菜的蒸鱼其实是比较讲究的，但随着粤菜的兴盛而逐渐被取代，鲁菜蒸鱼的初加工需要先用盐擦过鱼身内外，腌渍后再用热水快速冲烫一下鱼身，擦去表皮的鳞下黑膜，然后把鱼放在盘中，身底垫葱后上面放葱姜和一匙猪油，上屉蒸熟后，鲁菜的清蒸鱼是用原汤的，原汤箅到锅中调味勾芡，再浇到鱼身上，鲁菜清蒸鱼和粤菜最大不同的是原汁用还是不用

热心网友 时间：2023-10-15 02:04

首先把鱼清理干净，鱼的两面切上几刀，在均匀的抹上盐和料酒放一些姜片腌制十分钟左右,腌制好的鱼装入盘中,放入蒸锅，蒸15分钟即可,鱼取出，然后放一些姜丝葱酱油或者是淋上蒸鱼豉油,最后一些热油浇在鱼的身上即可这样一道鲜美的蒸鱼就做好了

热心网友 时间：2023-10-15 02:05

蒸鱼的方法和正确步骤是什么？蒸鱼的方法和正确步骤是：首先选择新鲜合适的鱼，把鱼处理干净，改花刀使鱼更入味，放上调料腌制，水开上锅蒸，蒸熟浇上料汁即可，一道美味又好吃的蒸鱼就做好了。

蒸鱼是一道以鱼、花椒、葱、姜、蒜、糖、料酒、生抽、蒸渔鼓油等作为食材蒸出来的美食，口味鲜香，营养又好吃，鱼肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质，鱼肉不管是炖汤还是清蒸都很好吃，很多人都喜欢吃，我就特别喜欢吃鱼，平时经常炖着吃，炸着吃，蒸着吃，都很好吃，下面就个大家分享下蒸鱼的方法和正确步骤。

一、挑选新鲜合适的鱼
不管做什么鱼，都是要用新鲜的活鱼最好，买鱼的时候鱼眼珠亮而且唯有凸起，鱼表面发亮，鱼鳞没有脱落的，鱼鳃鲜红，鱼肚完整没有破损，用手摸鱼的表面，新鲜的鱼表面黏液丰富发滑，做清蒸鱼最好选择一斤半以下的，鱼太大的话蒸出来肉质没那么鲜嫩。

二、把鱼处理干净
把买回来的鱼杀好，去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，处理好，一定要先干净，最后剔除鱼线，因为现在吃的鱼大多数都是养殖鱼，所以会有很重的土腥味，可以沿着鱼鳃半指宽向鱼鳃方向斜刀切进去，再沿着鱼尾下方斜刀切进去，找到有个白色的东西，用指甲掐住，拍打鱼身，抽出鱼腥线。

三、腌制鱼
把鱼改花刀，口子不要划得太深，蒸的时候容易散开，在鱼身上抹上料酒、盐腌制十分钟，然后准备姜丝、葱段，将姜丝、葱段铺在盘子底部，再把鱼放上面，这样可以去除鱼腥味，使鱼更入味。

四、蒸鱼
蒸鱼一定等到水开下锅，鱼肉很容易熟，一般情况下，一斤的鱼蒸七分钟左右，一斤半的鱼蒸九分钟左右，当然了，每一家的火候大小都不一样，可以根据自己家的情况来定。

五、浇上料汁
鱼蒸熟之后拿出来，浇上鼓汁，撒上葱姜丝，起锅烧油，油热之后浇上去即可，既好看又好吃，既营养又美味的蒸鱼就做好了。

六、蒸鱼的注意事项
1、蒸鱼虽然是什么鱼都可以，但是最好选择淡水鱼，因为淡水鱼的鱼肉不会那么腥，处理起来更容易些。

2、蒸鱼的时候，一定要水开再下锅蒸，这样鱼身体表面会迅速凝固，鲜味会被锁住，蒸出来味道更鲜美。

3、清洗鱼的时候可以用温水清洗，因为鱼表面附着一层黏性的东西，这也是鱼有土腥味的主要原因，用温水清洗，能去除一部分鱼身上的腥味和土味。