各位厨艺达人,干炸蘑菇没炸脆是不是因为蘑菇不干的原因?

发布网友发布时间：2022-05-02 10:51

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 12:15

用笼布包住洗衣机甩干一下。
打好蛋糊在拌入，避免蘑菇有直接吃水。
淀粉面粉对半，光面粉不酥，光淀粉不脆。光面粉容易疲软，光淀粉太渣。
面粉淀粉搭配一般所有挂糊和浆肉片丝的东西都是这样（炖炸过带鱼除外，只面粉鸡蛋），用单一粉会出现各种各样的问题。

热心网友时间：2022-06-19 12:15

蘑菇洗净攥出水分（别太使劲不然蘑菇就碎了），撕成条，挂糊火稍微大点即可
挂糊配料：面粉、红薯芡粉、鸡蛋、少许盐（可稍微加一点点十三香黑胡椒粉）加水搅拌不要太稀了炸好的蘑菇撒上一些椒盐孜然粉即可。。

热心网友时间：2022-06-19 12:16

要用新鲜的蘑菇，用干淀粉挂匀，油六至八成热，主要看蘑菇的粗细。火温尽量高点，不可过小火和避免二次过油，都很容易侵油所以不脆还过于油腻

热心网友时间：2022-06-19 12:16

注意面粉，生粉，发粉的比例

各位厨艺达人,干炸蘑菇没炸脆是不是因为蘑菇不干的原因?

打好蛋糊在拌入，避免蘑菇有直接吃水。淀粉面粉对半，光面粉不酥，光淀粉不脆。光面粉容易疲软，光淀粉太渣。面粉淀粉搭配一般所有挂糊和浆肉片丝的东西都是这样（炖炸过带鱼除外，只面粉鸡蛋），用单一粉会出现各种各样的问题。

牛肉汤店选址怎么选

牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先，应关注人流量大的地段，如商业区、居民区附近或交通枢纽旁，确保潜在顾客群体充足。其次，交通便利性和停车便利性也至关重要，方便顾客前来就餐。同时，需进行市场调研，了解当地消费者喜好和市场需求，以及周边竞品情况，以制定差异化的经营策略。此外，成本因素也不容忽视，需在保障品质与盈利空间的前提下，选择性价比高的位置。综上所述，牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素，以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司，凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...

干炸蘑菇做啊

1.蘑菇洗好撕成条,放少许盐并挤出水分,面粉和玉米淀粉按照1:2配好2.加水将面粉和淀粉搅拌均匀,加水搅拌至豆糊状即可.3.将面浆与蘑菇混合,充分裹好4.起火,将蘑菇油炸好并捞起备用5.新炒葱末和蒜末6.再加入青椒末和胡萝卜末7.加入刚刚炸好的蘑菇8.出锅前,撒上椒盐即可抢首赞已赞过已踩过< 你对这...

干炸蘑菇太香了,干香酥脆

1.蘑菇洗净掰小块,加盐杀水5分钟2.洗干净蘑菇,挤干水分备用3.盆中加1大勺面粉2大勺淀粉、加1勺十三香、1勺花椒粉、1颗鸡蛋然后加适量清水搅拌成酸奶状后加适量食用油搅拌均匀,不要太稠4.蘑菇裹面糊,油温5成热下入炸至微黄定型捞出5.油温6.7成热下入蘑菇复炸至黄褐色捞出6.蘑菇撒上调料就可以开吃啦抢...

5个超实用的日常炒菜需要掌握的技巧,让你秒变厨房达人

干炸：食材腌制后挂糊炸制，一般情况下都是裹一层干粉糊。主要是针对比较嫩的食材，食材一般都会切成条状、块状或者片状。代表菜品：干炸里脊，干炸带鱼、干炸蘑菇。干炸的过程：洗净→改刀→拍粉（挂糊）→油炸→复炸，出锅后外皮酥脆，颜色焦黄。软炸：与干炸的不同之处就在这个糊上。软炸糊一...

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