豆腐怎样炸好吃
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发布时间:2022-04-20 23:11
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热心网友
时间:2023-01-08 15:40
【炸豆腐】
第一步、炸豆腐,选什么豆腐很关键,要用老豆腐,质地较硬,油炸时不容易碎,保存时间也较长。
第二步、把豆腐切成合适的块状,什么形状都可以,放在篦子上,开水上锅蒸10分钟,取出放凉。
技巧:豆腐不能直接炸,应该先蒸再炸,这样有3个好处,第一能去除豆腥味;第二蒸过后豆腐变得有韧性,下锅炸就不会碎;第三蒸出豆腐里多余的水分,让豆腐更干燥,油炸时不溅油,也更膨松。大多数人都没做这一步,难怪豆腐总是炸不好。
第三步、锅里倒入适量油,大火烧至七成热,微微冒青烟时转中小火,放入豆腐油炸。
第四步、下锅后,不要马上翻动,避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀,就会从锅底漂起来,然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄,变得胀鼓鼓时就捞出沥油,就炸好了。
热心网友
时间:2023-01-08 16:58
首先准备食材:
嫩豆腐 X 500g
鸡蛋X 2个
食盐,淀粉,面包糠 X 适量(详细用量请看内文)
蜂蜜,炼乳,沙拉酱 X 随机(根据各人口味)
食材准备好之后,我们准备一汤碗的清水,加入1汤匙的食盐,然后把豆腐泡到汤碗一会,这样做的目的可以让豆腐入一些底味,也能适当的去腥!
豆腐泡入底味之后,我们把豆腐切块,再切成2厘米见方的长条,方便等会炸制!
豆腐切好之后,我们准备一个碗,把鸡蛋打入碗中,然后用筷子打成蛋液,打好之后我们先把豆腐裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,裹好蛋液之后再裹上一层面包糠,重复操作,直至把所有的豆腐都操作完成!
等到所有的豆腐条都裹上淀粉,鸡蛋液,面包糠之后,我们起锅加油烧热,油温到7成热左右转成小火,再把豆腐块一块一块的放到锅里榨制!炸豆腐的时候,由于豆腐比较软,容易烂,所以我们炸的时候先不要去翻动它,等炸到豆腐一面金黄稍微定型之后,我们再把豆腐翻个面炸另一面!等到豆腐炸到表面金黄即可捞起,捞起后锅里的油继续大火烧回到8成热,然后把豆腐倒回锅里复炸一次,速度要快,炸15秒马上就捞起!复炸的目的是为了让豆腐变得更加的外酥里嫩!
炸好的豆腐摆盘后,淋上蜂蜜或者炼乳或者沙拉酱,这样一道美味可口,好吃不腻的脆炸豆腐就做好了
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