海带苗瘦肉汤的做法
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发布时间:2022-05-03 11:09
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时间:2022-06-19 07:50
取新鲜的猪里脊肉300克左右,洗净,切成丝备用。
海带60克左右,用温水泡开,洗干净上面的砂子,然后切成细条状备用。
把肉丝加点干淀粉拌匀,静置20分钟左右。
葱姜适量,切好备用,蒜4,5瓣切成末,红辣椒2个切段。
开火,热锅里放入少许油,油热后先下肉丝翻炒至变色。
肉丝变白后,放入切好的姜和蒜还有辣椒,继续翻炒至有香味。
适量加点料酒和酱油,继续翻炒两下,放点十三香去味。
锅里加入适量清水或者高汤,水量不用过多,根据食用的人数加水就可以了。
大火煮开后,加入切好的海带,再加点胡椒粉盖上锅盖。
煮开后,关成小火继续煮20分钟左右,海带更烂,更易入口,煮好后放适量盐。
另取一小碗加入点淀粉,用水调匀,缓慢的倒入煮好的海带汤里勾芡。
煮开后关火,锅里加入切好的葱花,也可以放点香菜,味道更香。
海带瘦肉汤的烹饪技巧
1.海带比较难煮烂,在煮的时候要文火多煮一会才更入口。也可以在煮之前用开水焯几分钟,这样更好煮。
2.用淀粉拌肉丝的时候因为可以加一个蛋清,再加点料酒一起搅拌,这样肉丝更鲜嫩,味道更香。
3.海带不用清洗掉上面的白霜,这是有益物质,可以食用,利于身体健康。