水发面大饼的做法大全
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发布时间:2022-04-21 07:22
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热心网友
时间:2022-06-18 16:40
面饼的做法大全 松软好吃的发面饼这样做
做面饼有很多方法,可以直接就拿面糊做,也可以将其做成面团发过面再做,发过面做的并就是发面饼,它有一定的厚度,外皮酥脆内瓤却很蓬松是很美味的。朋友们想知道发面饼的做法及发面饼怎么做好吃,下面就为大家介绍发面饼的做法大全。
制作发面饼在好事提前一个晚上将面团给准备好,这样第二天就不会浪费很多时间去发面团了,下面就来为大家介绍几种它的做法。
芝麻红糖发面饼
材料
玉米面100克,面粉500克,酵母4克,水适量。
红糖馅
红糖、面粉、熟白芝麻适量。
做法
1.将玉米面和面粉放在一干净的盆中,再放入适量的清水,将其充分地拌匀。
然后直接上手将其揉成光滑的面团,就可以盖上湿布放在室温下静置两小时左右。
2.合红糖馅,将红糖和面粉按3比1的量混合均匀,再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。
3.发好的面团搓成长条,切成适当大小的面块,取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。
加一勺红糖馅,象包包子一样包好捏紧,然后按扁成约1厚米厚的圆饼。
4.锅注少许油,烧到四五成热,放入饼胚,转小火,两面煎至*饼鼓起即可出锅。
小诀窍
1.面和水的比例大致为2比1即可,不过面粉的吸水量不同,这只是个大概比例。
2.在红糖里加少许面粉是为了使烙好的糖馅粘稠,不过不能过多,否则就成了糖疙瘩。
加芝麻会更香口,如果是生的一定要先小火炒熟,没有也可以不加。
3.在煎制发面饼时可少量烹水,然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖,再略煎至饼皮变脆即可。
这样可以防止水分过度流失使饼变硬,也可以促进饼快速成熟。
4.发面饼不要在锅中烙的时间过长,只要饼鼓起来就差不多好了,否则饼皮会变得不喧软。
葱油发面饼
用料
面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右(水温不要超过40度,用手试试和体温差不多就行了)。
做法
1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵两个小时。
2、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡。
3、将面团揉成长条形,切小段。
4、用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油)。
5、将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁。
6、锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄。
7、翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。
小贴士
做饼的面要和得软一些,多加一点水,如果和不好的话,可以先少加一点水。
不过饼的口感会差许多,以后和得顺手了,再多加些水吧。
葱花芝麻发面饼
材料
适量的面粉,小苏打,安琪酵母,葱,芝麻酱,盐,芝麻。
做法
1.和一块面,软硬适度,放置一天出现蜂窝状就表明发酵了,如果嫌麻烦可以放方安琪酵母,这样快,半小时就发好了。
发酵好的面放一点小苏打,揉匀,放置15分钟,当面按压的时候马上膨起,拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。
2.把面团揪成大小相仿的剂子,擀成饼状。
3.面饼放切好的葱末,抹点芝麻酱,撒少量盐。
4.沿一边卷起成筒状,卷好后两头按紧,防止内馅漏出。
5.头尾卷起,按扁。
6.擀成饼状,表面洒上芝麻。
7.加热的平底锅中放一勺油,将饼放入,用中小火,盖上锅盖焖一会儿。
贴着锅的一面成金*时翻面再焖,两面都成金*时起锅开吃。
油酥香葱发面饼
材料
白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙。
做法
1.油酥的做法,在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉。
用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法,把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟。
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花。
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段。
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟。
然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。
不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。
小诀窍
如果不用煎的方式,上锅蒸熟也可以,在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。
结语:以上就是为大家介绍的发面饼的做法大全的内容。现在大家都知道发面饼的做法都有哪些了吧,这种饼的口感很是松软咸香,有些外皮还很酥脆。文章中介绍的方法都很简单。
热心网友
时间:2022-06-18 16:41
肚子胖胖,生活旺旺,我是,一个爱生活爱美食,爱分享的闪光少女,每天都会与大家分享用最简单的食材做最美味的菜,记得关注我哟

今天给大家分享发面大饼的好吃做法。门板的发面大饼手不沾面,一张大饼6分钟就出锅早餐的好选择。用这种方法做的发面饼,省时省力,掌握三个要点,口感蓬松,胸软,外皮金黄酥脆,而且特别容易消化,一定要试试。在盆中倒入400克的普通面粉。加入三克酵母。入280克的温水边倒边搅拌,因为面团的含水量大,所以发面饼非常柔软,这也是第一个要点,只搅拌到这种比较浓稠的糊状就可以了。这些面正好能烙两张大饼。

让盖子发酵至两倍大,可以放冰箱冷藏一晚。早上直接就可以烙纸,特别节省时间,能打入两个鸡蛋,这也是发面饼好吃的。第二个要点加入蛋液,让发面饼更加蓬松酥香,然后也不会硬录入提前切好的葱花提味,倒入适量的火腿丁肉一勺盐调味,放入适量的13香,用筷子把蛋液搅散备用。像这样就发酵好了,筷子给面糊搅拌排气。

倒入搅拌好的鸡蛋液,用筷子多搅拌,一会儿让面粉充分的吸收蛋液,像这种状态就可以了。面粉加蛋液口感会更好。电饼铛中倒油,不要开火,倒入一半的面糊在开最小火烙制,这也是第三个要点,小火烙制可以让面饼更加柔软,借助筷子把大饼平铺在锅中,盖上盖子,闷三分钟。

饼翻个面,盖上盖子再烙三分钟,两番两酪用铲子按压会回弹,饼的两面都烙至金*就可以了。王素香蓬松柔软的发面,大饼出锅装盘了,真是太像了。我把大饼砌成小块,大家可以看到真的特别的鲜软,金黄削软的大饼真是太诱人了,外皮酥脆,蛋香十足,老人和孩子都特别爱吃。
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