米发糕怎么做

发布网友发布时间：2022-03-18 05:14

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热心网友时间：2022-03-18 06:43

食材明细粘米粉（大米粉）适量酵母适量糖适量面粉适量

1. 甜甜的米发糕2. 首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉3. 然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二4. 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`5. 关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~6. 拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了7. 发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸8. 大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火9. 关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了10. 稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢11. 蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~
大米发糕做法小贴士
①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点

②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~

③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来

④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了

⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~

热心网友时间：2022-03-18 08:01

超市卖安琪酵母的地方有卖安琪发糕预拌粉的，按说明操作挺简单也方便，而且大品牌用料也让人放心。

热心网友时间：2022-03-18 10:42

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