泡在水里的海参为什么会掉色?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:33

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热心网友时间：2022-06-06 08:56

是正常现象。海参和海星，海马一样同属棘皮动物，棘皮动物又一特点，就是表皮含有变色细胞，能转化表皮颜色和周边颜色融为一体从而避险，这些色素来自于吞食的含天然色素的植物和动物，海参在捕捞的时候，同一网同一品种的海参，颜色也会不一样。

当泡发海参时，海参表皮的色素因亲水被激活，从而使海参外皮呈现成原来的颜色，至于呈现什么样的颜色，则视乎海参生前的体表色素沉积，同样的一批海参，泡发过程可能出现不同的颜色，这都是正常的。

扩展资料：

注意事项：

1、肾功差者应少食：海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以肾功能差者一次不可多吃。

2、烹调方法切忌深加工：从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

3、春季应少食海参：需要提醒的是春天正是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此春季吃海参应再减量。

参考资料来源：百度百科-海参

参考资料来源：百度百科-泡发海参

热心网友时间：2022-06-06 10:14

泡在水里的海参褪色原因如下：
要分是什么品种的海参
有些鲜海参表面会有一层粘液，很滑的，这样的海参泡发的时候，泡参的水就会有颜色，例如梅花参，梅花公参，方刺参
有的海参表面的粘液很少，泡发的水就很浅的，比如刺很少的墨西哥足参，腰参，
而有的海参泡发时就没有颜色，比如光秃参，明秃参，沙秃参，靴参，
还有的海参跟自身的颜色有关，比如大乌参，泡的时候水的颜色就很深的，
所以海参泡的时候，泡的水或多或少都会有颜色的。

热心网友时间：2022-06-06 11:48

药水泡的颜色

热心网友时间：2022-06-06 13:40

的确跟海参品种有关，而且跟海鲜做法有关，如果是冰鲜及食的海参，由于初加工时是浅加工，最大程度保留了海参的原汁原味，因此泡发大多数都是掉色的。