高筋面粉怎么样才能擀饺子皮?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:25

共5个回答

热心网友时间：2022-05-26 16:15

其实用哪种面粉都可以，但是口感上有些差别，因为高筋面粉比较筋道，而低筋面粉不筋道。除了口感之外，还有一点非常重要，那就是饺子皮的韧性，因为煮饺子的时候，总是容易破皮露馅。那是因为用低筋面粉做的饺子皮，韧性不够，就容易破皮，要想不破皮，就应该用高筋面粉，不过高筋面粉做出来的口感太硬，也不好吃。平常我们没注意面粉的区别，其实都是用中筋面粉，中筋面粉介于高筋和低筋之间，用来做饺子皮正正好。但是和面的时候，别只加水，今天让大娘教你这样做，饺子皮更筋道不破皮。

【饺子皮】

食材：中筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。

做法：第一步，首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，然后缓缓倒入面粉中。

第二步，水要边倒边搅拌，搅拌成絮状，没有干粉状的时候，再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。

第三步，醒面的时候拌饺子馅，等饺子馅都拌好了，然后把面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮。

第四步，饺子皮要擀成中间厚边缘薄，这样拿来包饺子才不容易破皮露馅，饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了，包饺子也很简单，放入馅料，双手一捏就成型了。

烹饪技巧：

1、和面的时候加盐和鸡蛋液，这样可以增加饺子皮的韧性，吃起来筋道，但是又不会硬；2、揉好的面团别着急擀皮，放着松弛一下，包饺子更轻松。

还有就是和面时加入少许盐，增加面的延展性，用凉水和面，和面好后静止半小时，有条件的用压面机压过，会使面团更加劲道光滑，还有一点和面时和硬一点，静止时面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

热心网友时间：2022-05-26 17:33

准备好高筋面粉中倒入调好的酵母水，搅拌均匀之后揉成面团，抹上一层猪油，盖上保鲜膜，等待发酵，发酵至两倍大之后，拿出面团擀成饺子皮即可

热心网友时间：2022-05-26 19:07

高筋面粉和普通面粉是一样的，而且都是用凉水和面，醒面三十分钟以后就可以制作饺子皮了。

热心网友时间：2022-05-26 20:59

一般都是将它搅拌成面团之后就可以擀饺子皮，都是非常好吃的，然后口感也是特别的好，面皮非常的松绑也是很多人喜欢的。

热心网友时间：2022-05-26 23:07

首先在碗中加入适量的高筋面粉食盐，白糖，加入适量的水，搅拌均匀做成面团，然后用棒子慢慢擀成饺子皮即可。