如何自制大米发糕?

发布网友发布时间：2023-01-07 01:27

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热心网友时间：2023-11-29 23:26

把浸泡好的大米研磨成米浆，再倒入锅中煮，煮5分钟即可，具体做法如下，首先准备材料：大米：15g、清水：120ml。

1、大米洗净，用温水浸泡2个小时

2、把泡好的大米放入研磨器中

3、加少许水，研磨成细腻的米浆

4、把米浆倒入奶锅中，加入约8倍的清水，小火慢慢加热

5、其间用勺子不停的搅动米浆，避免糊锅。待米浆沸腾后，再继续煮2分钟即可

热心网友时间：2023-11-29 23:27

食材清单 ◎
大米250克清水150毫升米酒15毫升
糖50克酵母3克面粉40克小苏打2克
◎ 制作步骤 ◎
1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；
这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了；
2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；
3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行；
4、将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些；
5、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；
6、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；
7、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了；
香甜细腻柔软就不用多说了，吃起来的口感还有一点点的Q弹，还有大米淡淡的香，的确非常好吃，建议你们可以试一试哦！