香椿炒鸡蛋需要焯水吗
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发布时间:2023-04-28 06:10
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时间:2023-10-26 16:15
香椿炒鸡蛋需要焯水。
在制作香椿炒鸡蛋时,香椿是要提前焯水的,一般来说,新鲜香椿含有的苦味比较浓郁,焯水之后可以有效去除苦味,还能保持香椿颜色的鲜亮。在焯水之前,可以把香椿放在盐水中或者小苏打水中浸泡半个小时,这是一个很重要的细节,这样做可以去除大部分灰尘。
这样处理完之后,就可以焯水了,焯水时最好是热水入锅,焯水时间不要长,控制在6分钟左右就行。焯水之后建议立即过凉水,这样做的目的是保持香椿清脆的食用口感。香椿买回家之后,建议在合理时间内食用完,如果想长期保存,可以腌制之后再冷藏保存。
香椿炒鸡蛋的做法步骤如下:
材料准备:香椿150g、鸡蛋5个、盐少许、料酒少许、食用油适量。
1、首先准备好需要的食材。
2、接着把香椿根部比较老的部位切除,然后用水清洗干净。
3、锅里加入适量清水,大火烧开。
4、然后放入香椿焯水,焯烫香椿的时候,加几滴食用油,这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
5、捞出焯烫好的香椿,用冷水冲凉后抓干水分。
6、然后切成小段备用。
7、碗里敲入5个鸡蛋,用筷子打散成鸡蛋液。
8、然后加入切碎的香椿,撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
9、锅里倒入适量食用油,大火烧热,油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后,快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。
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