日常生活中,水煮大虾应不应该直接就下锅煮?
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发布时间：2022-04-22 20:57
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热心网友
时间：2023-11-03 11:26
除了虾要新鲜，其次就是制作方法要正确了，有人说水煮虾有什么方法好说的，就直接放到锅里煮就是了，其实往往就是越简单的事情越容易做不好，一个小细节的疏忽味道就会天差地别，水煮虾到底是直接凉水下锅还是开水下锅呢？就来看看我平时是怎么做的吧。
【水煮虾的做法】
第一步：首先我们将买来的大虾清洗干净，有的朋友希望去除虾线，可是我觉得新鲜的活虾没有必要去除，我们可以将活虾放在清水中养几个小时，尽量排除干净污物即可，但是如果是冻虾，就必须解冻后挑出虾线了，因为冻虾都是捕捞上的活虾急速冷冻出来的。
第二步：锅中加入足够的清水，加入几片姜，一段葱段大火烧开，趁着水翻滚的时候将虾立刻倒入沸水中，水再次翻滚的时候立刻倒入适量的料酒去腥。注意这里煮虾的水一定要加得足够多，要保证待虾下入开水中后水能够极短时间内再次沸腾，料酒要在虾入锅沸腾后再加入，这样才能发挥料酒的去腥作用。
第三步：水再次沸腾后保持1分钟，就可以将虾捞出，如果你想虾肉更加的有弹性，可以将捞出的虾再投入凉水中，这样一热一冷的激发，就可以让虾肉更加的紧实。这样一份简单又美味的水煮虾就做好了。
水煮虾做法简单，但是要想做好，必须要记住以下几个注意点：
虾要选用鲜活虾来制作，但是不代表冻虾就不新鲜，只要注意不要挑到时间太长的冻虾即可；鲜活虾可以不用挑出虾线，但是要用清水养上几个小时；冻虾解冻后必须将虾线挑出。
水煮虾要开水下锅才正确，凉水下锅后虾煮的时间太长，虾肉容易老而且腥；同时建议大家煮虾时候的水要加足加够，避免虾入锅后水长时间的不沸腾，这也是虾肉足够鲜嫩的关键。
煮虾的时间不要太长，虾入锅后水再次沸腾1分钟就可以出锅了，千万别煮的时间太长。
热心网友
时间：2023-11-03 11:26
煮大虾时，虾肉容易发柴，注意这3个技巧，虾肉就鲜嫩好吃
热心网友
时间：2023-11-03 11:27
热心网友
时间：2023-11-03 11:27
热心网友
时间：2023-11-03 11:28
