油条怎样做才松软好吃
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发布时间:2022-04-22 15:00
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热心网友
时间:2022-05-26 07:21
油条应该怎么做,才能好吃又松软呢?接下来就和小编一起学习一下吧!
1.首先我们需要准备一些可能会使用到的材料,主要包括酵母粉,面粉,泡打粉,鸡蛋,白砂糖,食用油等。
面粉 500g
鸡蛋 4颗
酵母 7.5g
温水 300g
盐 1.5g
油 15g
糖粉 适量
2.在碗里放入适量的面粉,然后往里面加入泡打粉和酵母粉,把鸡蛋清洗干净以后往里面打入一个鸡蛋,用筷子进行均匀的搅拌,大概搅拌均匀以后,可以往里面加入一些食用油,最好是加入熟油。
3.在和面的时候一定要加入温水,一边加入温水,一边用筷子进行搅拌,直至搅拌成无干面粉的状态,搅拌的这个过程是非常重要的,这个时候我们就可以用手来揉搓面团了,将面团表面揉搓成光滑了以后,放到一个相对比较温暖的地方进行发酵,这个时候面团会比原来的体积要大两倍左右。
4.把面团擀成大长条,然后切出大小差不多一些条状,用筷子在每个面条的中间的部位按压一下,放在案板上面,进行第二次的发酵,我们可以拿起一个面条感受一下,如果觉得面条发青的话,说明发酵已经成功了,这个时候我们就要开始炸面条了。
5.在锅里放入一定数量食用油,食用油数量可以稍微的多一些,等到油温差不多五成热时就可以将已经做好的油条,放入油锅当中炸了,油条炸至金*以后,将油条翻一个面,把油条两面都炸至金*,这个时候油条会变得特别特别松软。
6.把油条从油锅当中捞出来以后,一定要把油条当中多余的油分沥干,否则油条吃上去会非常的油腻哦。
热心网友
时间:2022-05-26 08:56
你好朋友
现在很多朋友都在家中学习制作面食,面食的种类也有很多,有花卷、包子、馒头、饺子等等,其中有一样非常的好吃,它就是油条,算是我们的国民早餐,配豆浆吃非常合适,现在外面很难买到油条,我们可以自己在家制作。
油条一凉就发硬?原来是和面手法错了,教你这样做,油条松软好吃
很多朋友都会做油条,刚炸好非常好吃,但是一放凉就发硬,变得硬邦邦的啦,很难吃,这是怎么一回事呢?问了专门制作油条的大师傅才知道,原来是大家的和面手法错了,在和面时一定要揣不能够揉,这样做好的油条才会松软好吃。
【松软油条的制作方法】
食材:
高筋面粉或者普通面粉500克,小苏打4克,泡打粉4克,酵母1克,盐8克,糖5克,鸡蛋1个,清水280克,油15克。
制作方法:
第一步,首先准备一个干净的大盆,将面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母粉、小苏打、泡打粉搅拌均匀,然后加水和成面团。这一步是没什么手法的,如果面团粘手的话,那是因为没和好水分太多,所以在加水时不要一下子全部倒进去,在和面的时候观察一下面团的状态,如果非常柔软时就差不多了,和好的软面团差不多像耳垂一样柔软。
第二步,活成面团之后就要揣至光滑,面团只能揣不能够揉,然后用保鲜膜封起来,每隔20分钟就重新揣一次,差不多揣三次,一次揣5分钟左右,一直到成光滑的面团。第1次揣的时候最重要,尽量将面团揣揉软揣均匀,千万不能有发硬的地方,要费劲一些,后面两次就没那么讲究了。
第三步,最后一次将面团揣光滑之后表面抹上食用油,然后用保鲜膜封起来,放在阴凉干燥的地方开始醒面,如果是晚上和面的话,可以放进冰箱里面冷藏一晚,第2天早上直接拿出来就能够炸油条了。夏天天气热可以放进冰箱里面冷藏,而冬天天气冷的话直接放在室外即可。醒发面团这一步不能够少,这样可以松弛面筋,让面团更有延展性。
第四步,到了第2天就直接将面团取出来,如果面团太多的话,可以多分成几份,放在案板上撒上干面粉轻轻的擀开,在擀的时候是边抻边擀,尽量长一些,不要太宽了,要不然炸出的油条太长了,家里的锅都放不下。
第五步,面团擀好之后,再切成大小均匀的长条,大概在5公分左右,然后将两个面条叠起来,准备一个筷子在中间压实,所有的面条全部压好之后,我们就可以开始炸面条了。
第六步,起锅烧油,油要稍微多一些,油温也要升到足够高,油温差不多在180~200度左右,如果不确定的话,可以准备一小块面团放进去,如果面团漂不起来,就说明油温太低,如果迅速飘起来差不多就合适了。
第七步,手捏住油条的两头拉长,两头也要捏紧一下,然后就立马下锅,下锅之后,油条会迅速膨胀开来的,所以两头要捏紧一些,不捏紧的话会松开,那就不好看了。油条下锅之后就用筷子不停地翻动,这样才能让它受热均匀,快速膨胀开来,等到油条炸至两面金黄,我们的油条就炸好了。
【烹饪小贴士】
1、很多朋友做好的油条一凉就发硬,主要是因为和面的手法错了,在和面时只能够揣不能够揉,要不然油条炸好之后就不蓬松了。揣的时候也要注意,第1次揣最重要,一定要揣均匀了。那么揣的手法是怎样的呢?那就是双手紧握成拳头,然后在面上面揣压,全部揣匀之后再将面团折叠起来,继续揣压,一直到面团全部变得柔软时即可。
2、还有个原因就是面团要尽量活得柔软一些,如果面团太硬了,炸出的油条就会非常的实,一点都不好吃,而且不蓬松也不柔软。
3、第2天取面团的时候,动作一定要轻,千万不能将面团扯出来,最好准备东西将面团刮出来,这样才能不扯伤面团,这时候也不能够有揉面或者折叠面的动作,要不然油条炸好就无法膨胀了。
望采纳祝你好运
热心网友
时间:2022-05-26 10:47
1、我是用500克的高筋面粉做示范,加适量的盐,少许的白糖,5克酵母粉,用300毫升的温水和成面团,盖上盖子,醒发两倍大
2、现在的天气,发面是很快的,这个面团发了2个小时,就已经醒发的很好了
3、把面团再揉一下,然后搓成长条,擀成长方形的薄片,厚度大约在2厘米左右,再接着切成均匀的长条
4、两根长条摞在一起,用筷子在中间压一下
5、再切成均匀的小段,切好之后,把它们全部分开,避免粘在一起,盖上一块湿布,再次醒发10分钟
6、醒发好之后,放进5成热的油锅中,开中小火慢慢炸,炸至两面金黄酥脆,捞出控油出锅
这样炸出来的油条圆嘟嘟胖乎乎的,看着非常的可爱,蓬松柔软,表皮酥脆,真的非常的好吃
油条怎么做才松软?
面粉选择:制作油条应选择高筋面粉,因为高筋面粉中的蛋白质含量较高,能够在油炸过程中形成较好的弹性和韧性,使油条更加松软。发酵剂:油条的松软程度与发酵有很大关系。通常使用的是泡打粉或者小苏打粉作为发酵剂。泡打粉中含有碳酸氢钠和酸性物质,遇热会产生二氧化碳气体,使面团膨胀,从而让油条变得松软。
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