正宗的陕西biangbiang油泼面要怎么做才筋道入味?

发布网友发布时间：2022-06-08 16:07

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 09:47

陕西正宗的油泼面一般会用biangbiang面来制作，要想把面条做得筋道，把味道做出地道的陕西味道也是要有技巧和方法的。我们都知道陕西人爱吃面条，所以在陕西有很多具有当地特色的面食，油泼面就是其中的一种，下面我们就来看看这正宗的陕西biangbiang油泼面是怎么做的。

biangbiang油泼面的做法：

1、准备500克高筋面粉，准备260克清水，水中加入食盐5克，搅拌均匀，把盐化开，然后分3-5次加入面粉中，先把面粉搅拌成絮状后再揉成面团。揉成面团后用盘子盖住醒面5分钟，5分钟后再把面团揉光滑，揉好后再盖住醒面5分钟，5分钟后再次把面团揉光滑，然后再盖住醒面5分钟，经过3次的揉面，3次的醒面，面团的筋性就会非常好。

2、接着把面团揉成长条，再把长条分成大小均匀的面剂子，面剂子的大小可以控制在70-80克左右一个，接着把面剂子搓成10-12厘米左右的长条，把搓好的长条放入盘中，再刷上薄薄的一层油，防止表面风干，也可以防止粘在一起，然后用保鲜膜封起来醒面30分钟。

3、先用手把面剂子按扁些，再用擀面杖放中间往两边擀，擀成两边薄，中间稍微更厚一些，然后用擀面杖在面皮的中间稍微用点力按出一道压痕来，然后接用手捏住面皮的两边轻轻地往两边抻长一些，然后用手把面皮边上下抖，边轻轻地往两边拉。这样面皮就会越来越长，面皮随之也越来越薄，一直拉到我们想要的长度和薄度就可以，最后顺着有压痕的地方轻易地就可以撕开。这样biangbiang面就做好了。

4、面条做好以后我们就可以准备一些油菜、豆芽、小葱葱花、稍微多一些的蒜末、少量的白芝麻。还要准备陕西的秦椒，秦椒要先炒香再碾成粉。最后还要准备一个香料粉，香料粉是由把八角50克、桂皮10克、草果（去籽）10克、花椒50克、香叶20克、小茴香60克、白芷30克、良姜30克和干姜15克磨成的粉。

5、起锅烧水，水开后下入面条，等锅中的水沸腾后我们往锅中加入180克冷水，等水快要开的时候我们把油菜和豆芽下入锅内和面条一起煮，水沸腾后我们再次加入180克冷水，等锅内的水再次沸腾时我们就把面条、油菜和豆芽一起捞出放入碗中，然后加入适量的盐、生抽和香醋。接着放上准备好的葱花、蒜末、辣椒面和香料粉，最后把烧到200度的油泼在辣椒面的上面，这样油泼面就做好了。

要想做出来的biangbiang劲道，我们在揉面和醒面的时候工序一定要到位，只有把把揉好了，醒发到位了，那么做出来的面条才有韧性，吃起来的口感才会好。蒜末、辣椒面和醋都可以说是油泼面的灵魂，比如辣椒面就一定要用陕西的秦椒烤干后碾成的粉才香，醋最好用陕西的香醋，这样才能有陕西的味道，这样做出来的油泼面才够味，才正宗。

热心网友时间：2022-06-20 11:05

做正宗的油泼面在和面的时候一定要加一些盐在里面才可以，因为只有加了这些才可以更加的劲道。

热心网友时间：2022-06-20 12:39

首先应该使用中筋面粉加入一勺盐，将面团揉好，然后醒发半个小时左右，将面团揉成长条状，用手揪成等份的面剂子，盘里刷上一层油，把刚才揉圆的面条压扁放入其中，用擀面杖把面擀的宽一些，扯住两头用手伸长，再摔打成裤带面，锅中烧开水放入面条，然后再加入青菜，放入葱花，蒜末，十三香，盐，醋生抽，搅拌均匀就可以了。

热心网友时间：2022-06-20 14:31

我认为应该先把面过凉水。然后往里面加有蒜汁，芝麻碎花生碎。之后撒上热油。一搅拌就可以了。

陕西名吃BiangBiang面的做法

原料：普通白面500g、温水适量、盐少许做法：1.把面倒盆里，加温水，一开始不要加多，边揉边加水，揉到三光：即盆光，手光，面光即可。以面团揉的稍微硬一些为好！2.将面团盖上湿布或保鲜膜，醒1小时。3.醒好后将面从盆里取出放在案板上揉一会，然后揪成一个个小剂子，再把小剂子揉成椭圆柱形...

biangbiang面怎么做

3用手揉面，揉面的标准是三光，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净油泼辣子BiangBiang面BG.jpg 4接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟 5然后将面团取出，揉成长条型 6将面团均匀分割成小剂子。（我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）油泼辣子BiangBiang面Ah.jpg 7准备一个...

biangbiang面该怎么自己在家做呢?需要注意什么呢?

要想做出来的biangbiang筋道，大家在和面和醒发的过程中工艺流程一定要及时，仅有把把揉好了，醒面及时了，那样做出来的鲜面条才有延展性，吃起来的口味才会更好。蒜泥、辣椒粉和醋都可以说是陕西油泼面的生命，例如辣椒粉就一定要用陕西的秦椒烘干后磨成的粉才香，醋最好用陕西的米醋，如何才能有陕...

油扑面咋做?

往碗里加入葱花和蒜末，再加点切碎的香椿，加入盐、十三香、然后加入两勺粗的辣椒面，再加入生抽和陈醋，最后泼上一勺热好的油，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个油泼面就做好了，这样做的油泼面色香味俱全，看着就流口水，面条又宽又长又筋道，吃着真带劲，喜欢吃面食的朋友赶快在家试试吧。

我想知道西安的油泼面怎么做?

陕西油泼面的正宗做法会放鸡蛋吗

油泼面的特色：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快。做法1.面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片(切成二指宽的面片);2.西红柿洗净切块;3.小白菜洗净待用;4.鸡蛋放入碗内搅匀;5.锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子;6.将面下锅，同时把小白菜下锅;7.待面熟后，捞出锅，将葱切丝...

美味的油泼面,在和面的时候需要加盐吗?为什么?

1、往面粉里加水，搅拌均匀。用保鲜膜包好，放置30分钟。2、把发好的面团揉成一个长长的圆柱，然后压平。然后把面团擀成椭圆形(不要太薄)。用筷子在面团中间留下印记(这样当面团被拉开时就很容易分开，这样面条就不会太宽)。在面团两边轻轻涂上油(以防止面团粘在一起) ，将面团整齐地放在盘子上...

biangbiang面是怎么做的?

有机会要到山西去吃正宗的Biángbiáng面，尝一尝我们这边的Biángbiáng面是不是正宗，我们这边比较不吃辣，估计山西的面可能会偏辣一些。西安拉面肉夹馍也非常好吃，外面的皮酥脆里面加上香喷喷的红烧肉，吃起来外酥里嫩。每次都可以在下面吃一份油泼面和一个肉夹馍，真的是人间美味。

裤带面的做法

裤带面的酱汁多样，可根据个人口味调制。常见做法是用热油浇葱姜蒜、花椒籽和辣椒油，均匀浇在面上。7. 裤带面用什么面粉制作裤带面应选中、高筋面粉，使面条有弹性且不易成团，陕西正宗裤带面使用麦子粉。8. 裤带面是哪里的特产裤带面，又称biangbiang面，是陕西关中地区的传统美食，陕西省的特产...

biangbiang面是油泼面么

Biángbiáng面与油泼面并列为陕西的特色面食，但它们并非同一种。Biángbiáng面，又称裤带面，以宽厚的面条和独特的调料闻名，通常是将面条放入调好味的面汤中，再淋上热油。这种面食需要使用关中地区特有的面粉，通过手工制作而成。油泼面，另一种陕西特色主食，以其简单粗犷的制作方式而著称。它将...

山西biangbiang面怎么做油泼biangbiang面怎么写 biangbiang面是油泼面吗 biangbiang面油泼面区别 biangbiang面的味道陕西油泼面和山西油泼面 biangbiang面用什么油陕西油泼面的正宗配方 biangbiang面和臊子面