泡打粉做馒头步骤如下
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:11
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热心网友
时间：2022-07-10 22:20
泡打粉蒸馒头的做法和配方图解的做法
称量面粉
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称量馒头泡打粉
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称量酵母
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称量水
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个别蒸馒头时把干酵母直接撒在面粉中和面，这种方法不能很好地发挥酵母的产气效果，正确的做法是把酵母溶在温水中，放置几分钟，让其活化，然后再使用。
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馒头泡打粉的作用机理是遇水遇热就会发生反应，产生二氧化碳气体，使用时要先加在干面粉中，适当混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用。
加入活化的酵母
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加入水
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蒸馒头和面的工序很关键，因为只有通过和面形成很好的面筋网络，才能包埋住气体，蒸出优质松软的馒头。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光。
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揉成光滑的面团
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揉条工序：
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分割面剂子工序：
搓圆工序：
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把馒头生胚放入蒸锅中醒发：
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酵母在面团的醒发过程中会大量产气，醒发的条件和好坏，对酵母的繁殖和产气量影响很大。要想蒸好馒头，就要把面醒发好，一般醒面的条件为：温度33-35℃；湿度75-85%；醒发时间40分钟左右。
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面胚醒发好后就可以蒸出又白又大又亮的大馒头。
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小贴士
各种物料的称量
一般馒头坊都有自己的和面配方，而且比较实用，所以大家仍然可以按照自己的配方称量面粉、酵母、水以及其它辅料，只是海韦力馒头泡打粉按照上述配方比例称取即可。
配方说明：
采用机器和面时，用水量少一些，一般为面粉重量的42%左右，而采用手工和面的用水量要多一些，一般为面粉重量的45%左右。
热心网友
时间：2022-07-10 23:38
热心网友
时间：2022-07-11 01:30
馒头（只用泡打粉）的做法步骤
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步骤 1
准备一个大碗，干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌。 面粉是普通面粉，就是405的。 泡打粉用的Backpulver，虽然发酵粉泡打粉都翻译成这个，试验后证明是泡打粉。
步骤 2
均匀浇入温水，然后搅拌均匀成一个面团。用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方（我放到暖气片旁边）10分钟。
步骤 3
此步不能使劲揉压，跟酵母不一样！！！把面粉分成四份，再用汤圆手法轻轻弄成团。
步骤 4
放到蒸架上或竹笼上冷水时就直接开蒸，上汽后再蒸20～30分钟。然后就可以吃啦。 也可以冰箱里冷藏一晚第二天一大早蒸几分钟吃。
