炖猪排骨怎么做好吃
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发布时间：2022-06-02 21:42
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热心网友
时间：2023-10-05 07:10
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（盐不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。 做法二
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
共23张
炖排骨
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90
分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
热心网友
时间：2023-10-05 07:11
一.原材料
猪排骨 (1500克)，葱 10克，姜 10克，八角茴香 5克，花椒粒 5克，米酒 适当
二.方式
1.把买回来的猪排骨放进盆里，用冷水洗干净，泡半小时，把血水清洗去。
2.锅中添加冷水，把猪排骨放进锅中，记牢要凉水入锅。把猪排骨自来水煮到沸腾，随后捞起来。把锅中的水扔掉。
3.把葱切割成段、姜切割成宽些的条形，或是立即把一块姜用刀拍一下还可以。准备好八角茴香、花椒粒预留。我是把花椒粒装在茶包袋中的，那样便捷花椒粒的捞起来。
4.锅中添加冷水，等锅里边的水湿热时，把猪排骨放进水里，这一次猪排骨是温开水入锅哦！等锅中的水开后，打去上边的白沫子。
5.随后就可以添加适量的米酒，把准备好的葱段、姜、麻椒、八角茴香放进锅中。
6.用汤勺把葱、姜、麻椒、八角茴香与猪排骨搅拌均匀后，盖上盖子。炖40分钟。假如如果用压力锅炖骨头也不需要那么长的时间了。
7.排骨炖好后，装进盘里，放凉后就可以分为多份，装进薄膜袋中，放进电冰箱的冷藏室中，爱吃的情况下取出一袋来，十分便捷。
8.炖骨头的汤能够 放进碗中，添加适量的盐、味精、再放些葱段，营养成分又美味可口。炖好的猪排骨能够 再做一盘糖醋排骨。
三.常见问题
我还在炖骨头的情况下没有放进盐，由于之后吃的情况下，无论是酱排骨或者别的排骨的做法，都还是要放进盐的。
热心网友
时间：2023-10-05 07:11
用料：干黄豆一把，排骨适量，生姜一块，料酒一勺，小葱适量，盐少许。
步骤：
1，新鲜的排骨让卖家提前剁成小段，洗干净放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后加入葱姜和料酒，大火煮开，煮至水开就关火，这个过程给排骨焯水，去除排骨的腥味和血沫，最后炖出来的汤鲜甜可口，汤色清亮。
2，用高压锅炖排骨汤特别省事，把焯好水的排骨捞出来，冲洗干净，再准备几片新鲜的生姜片，和排骨一起放入高压锅的内胆里。
3，加入一把干黄豆，适量的清水，别的就什么都不需要添加了，尤其不要放花椒等大料。
4，将内胆放入高压锅内，盖上盖子，选择压力锅的煲汤功能。
5，然后按下开始键，耐心等待就可以了，中途不需要管。
6，汤炖好以后锅会自动排气，等排气完成就能打开锅盖了，排气没有完成之前不要开锅盖，这个是常识，大家应该都知道，最后添加一点点盐和小葱就可以了。
小贴士：
排骨汤炖起来特别简单，而且自家炖的时候会舍得放排骨，所以怎样炖出来都比外面卖的鲜，炖汤的过程也简单，只要记得先焯水，后放盐，就不会出什么差错，另外一定要记得，不要往汤里放花椒桂皮之类的香料，这样会破坏排骨汤鲜甜的口感，也起不到滋阴润燥的作用。
