炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
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发布时间：2022-04-23 05:54
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热心网友
时间：2022-05-27 09:48
加入生粉腌制的牛肉用砂锅炒好吃又嫩。
主料：牛肉300克、芹菜300克
辅料：油适量、盐适量、朝天椒60克、大蒜4瓣、料酒适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量。
砂锅炒芹菜牛肉的做法
1、牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的。
2、切好的牛肉放入盐、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉。
3、用手将牛肉和调料抓匀，腌制大概10-15分钟。
4、芹菜洗净泥沙，去根，摘掉叶子，将芹菜茎切段备用。朝天椒洗净去蒂，切碎，大蒜子去皮切碎备用。
5、黑乐砂锅洗净，开大火烘干水分。
6、往砂锅里倒入适当的食用油。
7、油不是很热的时候倒入牛肉。
8、不停翻炒至牛肉变色。
9、倒入切好的芹菜，翻炒几下。
10、加入辣椒碎和大蒜末，不停翻炒。
11、加入适当老抽和盐调味，用锅铲翻炒均匀。
12、成品。
热心网友
时间：2022-05-27 11:06
做法步骤：
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
热心网友
时间：2022-05-27 12:40
牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。
1、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。
5、根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。
二、香烤牛肉片：
1、牛肉片洗干净，将血水挤出，放入盘中，加入料酒，加入生抽，加入蚝油，戴上食品手套抓拌均匀。
2、加入烧烤调味料与烤肉料，戴上食品手套再次抓拌均匀。
3、加入淀粉，最后淋上一勺食用油，有效锁住牛肉的水分，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
4、洋葱去皮切小块，放入垫好锡纸的烤盘中。
5、再把腌制好的牛肉片放在洋葱上，尽量把牛肉片摊开。
6、上面再盖一张油纸，入烤箱中层，上下180度烤8分钟。
7、撤掉上面的锡纸，撒上孜然，白芝麻200度再看5分钟即可，喜欢吃辣还可以撒上些辣椒粉。
三、青椒牛肉片：
1、牛肉切片或者切丝，青椒切小段。
2、牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次）再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺，（加芝麻油可以锁住的牛肉的水份，保证牛肉的嫩）。
3、用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片变色，盛盘。
4、锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。
希望我回答能够帮助到您 祝您生活愉快谢谢
