发布网友 发布时间:2022-04-23 03:25
共1个回答
热心网友 时间:2023-11-03 04:59
用酵母发面一般不用放碱,如果发酵时间过长,面团就会有酸味,如果有酸味了就要加碱中和用酵母发面一般不用放碱,如果发酵时间过长,面团就会有酸味,如果有酸味了就要加碱中和 如果用老面发酵,就必须要加碱 昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
红薯粉丝机是什么?红薯粉丝机,就是专门针对红薯粉加工机械设计研发的自动化生产设备,纯机械化制作,省工省时,可大幅度提高红薯粉的生产效率。红薯粉丝机主要由不锈钢上料斗、红薯收割粉碎刀、纯红薯淀粉挤出机、自动抽料系统、不锈钢烘干筒、成品接料箱、电器控制系统等组成,从原料上料到出成品一次完成。自动上料洗薯机、破碎机、分离机、淀粉浆搅拌机、精滤机、除沙机、搅拌机、粉丝机。小型家庭用户只需要购买洗薯机、破碎分离一体的磨浆分离机及粉条粉丝机既可进行三粉加工(粉条、粉丝、粉皮)。想了解更多相关信息,可以咨询方城县固德威薯业...
蒸馒头怎么放碱?蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加碱面,添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值,所以在面团不需要加碱面的时候,就没有必要加。馒头中的碱发黄之后不建议过量食用。 馒头中加碱面之所以会变黄,那么很大一部分可能是因为碱面放多就...
蒸馒头不放碱面可以吗一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的,酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不需要用碱来中和酸。馒头的碱多发黄能吃...
发酵粉发面是否要放碱?一般不需要放碱面。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。面...
蒸馒头,放了酵母后,还要放碱面吗可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不需要用碱来中和酸。
!!!蒸馒头忘了放碱面了还能吃吗?怎么处理(不想扔)?1.如果是酵母发酵的面不需要放碱。2.老面发酵的面可能需要放碱,但也要看发酵情况 a:发酵充分但还没有过分发酵:闻之有发酵面的特殊香味,无酸味,此时可以直接做馒头,可以不放碱 b:过分发酵:闻之有酸味,此时必须放碱,否则馒头会酸。但如果忘了放碱而且馒头都蒸好了,馒头吃是能吃,就是口感...
用酵母蒸馒头,还需用碱面吗不用。酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌,在和面的时候可以用温水和面,有利于酵母粉活性的增加,而且大家要注意发面醒面的时间,让面团变的更有活性。蒸馒头的注意...
蒸馒头什么时候放碱比较合适?面发好后在放碱,这样能中和发面的酸碱度,使蒸出的馒头没有酸味。用酵母和一些面(以自己想要的量为准),然后放在一个比较暖和的地方等待发酵,等面盆 里的面起了好多气孔的时候就可以了(可以用手在表面挖一下来检验),然后放碱面。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”...
做馒头不放碱面可以吗要看怎么发酵了,酵母发的可以不加碱面,面头发过了需要加碱面,否则馒头会有酸味。
蒸馒头不放碱可以吗1、蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团没有酸性,那么就不需要添加碱面,添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值,所以在面团不需要加碱面的时候,就没有必要加馒头中的碱发黄之后不。2、1蒸馒头不放碱可以的2一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中...