怎样腌制啤酒鸭?
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发布时间:2022-04-23 03:18
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时间:2023-06-21 15:05
啤酒鸭
用料:1、鸭子一只约两斤。 2、香菇八两。 3、啤酒一瓶。 4、老姜一块。 5、泡姜一小块。 6、泡辣椒两、三个。 7、豆瓣酱一大匙。 8、香叶五、六张。 9、小回香一咖啡匙。 10、桂皮一小块。 11、花椒一咖啡匙。 12、酱油两大匙。 13、白糖一咖啡匙。 14、美极鲜味汁一匙。 15、盐适量。
做法:1、香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
3、鸭子整理干净后斩小块,洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
4、锅中放油(如果鸭子是土鸭,可稍微多放一点油,如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热,下鸭块用大火爆干水分至亮油,捞出鸭块留下油。
5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
6、下鸭块翻匀。
7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。
9、下香菇、盐,加盖续烧约二十分钟。
10、改大火收干汤汁,放入美极鲜味汁。
11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
橙汁啤酒鸭的做法详细介绍菜系及功效:浙菜
橙汁啤酒鸭的制作材料:
主料:净光鸭 胡萝卜,莴笋 橙汁,鲜啤酒,葱段,姜块,精盐,白糖,料酒,鸡精,食用油,清汤,香油
橙汁啤酒鸭的特色:
汁味醇厚鲜香.
教您橙汁啤酒鸭怎么做,如何做橙汁啤酒鸭才好吃
1、先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;
2、坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;
3、取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。
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时间:2023-06-21 15:06
啤酒鸭的做法很多,且有不同风味的做法,湘味,川味等等,下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法,讨论如何做啤酒鸭,了解更多的啤酒鸭的制作方法,以供参考。啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.啤酒鸭的做法二材料: 鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。做法: 1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。 4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试;啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭材料:老鸭或母鸭1只(1斤到2斤),八角几颗,桂皮几小片,干辣椒1把,红辣椒几个,酸笋1只,姜,啤酒1瓶,五香粉、生粉和生抽少许。做法:1。先把鸭*去掉,斩件。仔鸭比较上火,然后切块,用生粉、生抽和盐少许,搅拌好后倒入尽可能多的啤酒,刚漫过鸭肉为宜,剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。2。斜切好红辣椒,酸笋切片,姜切片。3。倒油下锅,先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、酸笋,等出辣味,关小火,先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里,鸭肉倒入锅中再猛火炒,炒出香味,再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒,盖上盖子,猛火,开了后,放入足够的盐,小火保持沸腾,等30分钟,香味四溢,OK。如能趁热放入莴笋等青菜也是很不错的。4。开酒畅饮,体味那酸辣的味道,酸使你开胃,辣使你欲罢不能,嘴巴大口抽气歇歇再吃,也是很爽爽的说。5、可以用火锅底料包来炒,更辣更有味道。哈哈 快点买个水缸来装,馋S不赔命的说。
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时间:2023-06-21 15:06
主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半。
辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。
作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒,段红捞起。
步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯,回味悠长。。
友情提醒:老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。
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时间:2023-06-21 15:07
制作方法:
主 料: 鸭肉 啤酒
辅 料: 花椒 芹菜 大葱 枸杞 姜
材料:啤酒、鸭肉、花椒、芹菜、大葱、枸杞、姜
做法:
1、鸭肉加上盐、鸡精、花椒、啤酒、少许白糖腌制五分钟。
2、油热放葱白、姜片爆香。
3、倒入鸭肉翻炒,一直把鸭油煸出来。
4。把油倒出沥干,倒入啤酒中火炖。
5、汤汁收汁后加上芹菜和葱段翻炒几下,装盘。
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时间:2023-06-21 15:08
啤酒鸭怎么做?
啤酒鸭的做法? 怎么做啤酒鸭
3、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。4、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。5、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。6、待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。7、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。8、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。9、倒入老抽翻炒上色。10、倒入一瓶...
啤酒鸭如何使鸭肉更入味肉质更嫩?
提前腌制:将清洗干净的鸭肉切块,用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末进行腌制,时间至少30分钟以上。这样可以让鸭肉更加入味。物理拍打:在腌制过程中,可以适当拍打鸭肉,使调味料更好地渗透到肉里面。3. 处理鸭肉 焯水去腥:将腌好的鸭肉放入沸水中焯一下,去除血水和腥味,捞出后用清水冲洗干...
怎样做啤酒鸭?
啤酒鸭怎么做啤酒鸭的做法
第二、鸭子清洗干净之后加一些料酒生抽,再加上葱姜末腌制半小时之后,放进热水里焯一下,鸭肉变得白白的时候捞出来放进冷水中浸泡。第三、锅里放油,放上葱姜炒出香味,然后把控水之后的鸭子放进去不断翻炒,然后加上半勺老抽不断翻炒,鸭子的颜色会变得特别好看,这时候直接往锅里倒啤酒,一只鸭子...
啤酒鸭的做法
1. 首先,选用600g鸭肉,与600ml啤酒搭配,加入葱姜、干辣椒、花椒等调味料。鸭肉腌制一晚后,沥干水分,与腌肉汁一起入锅,先用大火烧开,再转中火炖至汤汁浓稠,最后大火收汁即可。2. 另一个做法是将鸭腿切块,用料酒和姜腌制,炒至金黄后加入八角、花椒、豆瓣酱等,倒入一整瓶啤酒慢炖一小时...
啤酒鸭怎样做口感又嫩又鲜?
焯水:将腌制好的鸭肉放入沸水中焯水,去除血水和腥味。焯水时间不宜过长,以免鸭肉变老。炒制:在锅中加入适量的油,待油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香,然后加入焯水后的鸭肉翻炒至表面微黄。加入啤酒:倒入足够的啤酒,至少要没过鸭肉。啤酒的选择也很重要,最好选用口味较为醇厚的啤酒...
怎样做啤酒鸭最好吃?
1. 准备材料:鸭子、啤酒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱。2. 鸭子的选择很重要,最好选择家养的野鸭或者土鸭,这种鸡肉质地更加鲜美。鸭子洗净后,切成块状,稍微用盐和料酒腌制15分钟,提升肉质。3. 热锅凉油,下料酒、姜、蒜爆香后,下豆瓣酱爆炒出红油, 牛肉入锅,煸炒成熟。4....
如何做啤酒鸭,鸭肉鲜嫩没腥味,家人都喜欢吃呢?
鸭肉炒好之后,往锅中添加小半碗的冷水,再倒入一罐啤酒,盖上盖,用大火烧开,后转中火将鸭肉炖30分钟。等鸭肉煮烂后,将锅中拌匀,随后放大火堆料汁收干,直至料汁呈粘稠的情况,就熄火,撒上一点葱段,能够起锅摆盘开始吃了!以上是小编给大家详细介绍定关于啤酒鸭的处理方式,不知道大家有没有...
啤酒鸭做法
1、把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。2、锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;3、把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;4、鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ...
啤酒鸭的做法有哪些秘诀?
腌制:用适量的盐、料酒、姜片、葱段等对鸭肉进行腌制,时间大约为30分钟至1小时,以去腥增香。焯水:将腌制好的鸭肉放入沸水中焯水,去除血水和杂质,焯水时间不宜过长,以免肉质变老。炒香:在锅中加入少量油,将鸭肉块炒至表面微焦,这样可以锁住肉汁,增加肉质的香味。啤酒选择:选择口味适中的啤酒...