蒸鱼的方法和正确步骤是什么?
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发布时间:2022-04-23 02:37
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热心网友
时间:2022-04-27 07:10
清蒸鲈鱼】
准备食材:鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法步骤如下:
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第一步:准备一条4斤重的大鲈鱼,将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏,全部清除干净后,用清水多冲洗几遍,将鱼肚子内的血水清洗干净,沥干水分,放在案板上,顺着鱼骨,在两侧背部各开一道,便于后期腌制入味。
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第二步:要想蒸出来的鲈鱼好吃,腌制这一步很关键,它决定成品鱼的味道。很多人在蒸鱼时,喜欢加花椒、八角等香味浓郁的香料来腌制,试图用这些香料的味道来掩盖鱼的腥味。但是,这样蒸出来的鱼,不仅鲜味尽无,吃起来也是满嘴花椒、八角的味道。腌鱼时,也不要用料酒去腥,我们可以将葱姜切成细丝,装入碗中,加点清水,使劲揉捏葱姜丝,制成葱姜水。用这个葱姜水来腌鱼,既可以去除鱼的腥味,还能保留鱼的鲜味。
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第三步: 取一个大盘子,底部铺一层姜片,将鱼放入盘子,再在鱼身上铺上一层新鲜的葱姜丝,放入蒸锅中,开大火蒸,水开后开始计时,根据鱼的大小,蒸8-12分钟,即可出锅。
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第四步:鱼蒸熟后取出,将盘子内蒸出来的汤汁倒掉,再往鱼身上撒一层新的葱姜丝。(将葱丝、姜丝、辣椒丝,要尽量切细一点,切成5-6厘米的长段,然后用清水一泡,葱丝就会自然卷起,特别的漂亮。)
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第五步:起锅加油烧热,将热油浇在葱姜丝上,激发出他们的香味,然后在鱼周边,浇上适量的蒸鱼豉鱼。因为蒸鱼豉油本身就有咸味,所以做清蒸鱼时,不需要加盐。一道美味的清蒸鲈鱼就完成了!这样蒸出来的鱼,鱼肉鲜嫩,不腥不柴,特别好吃!
热心网友
时间:2022-04-27 08:28
清蒸鱼的做法
1.大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净
2.
在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜
3.
蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右
4.
蒸好的鱼
5.
倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6.
炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味
7.
去掉花椒,热油倒在鱼上即可
热心网友
时间:2022-04-27 10:02
清蒸鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好一条鱼(卖鱼的告诉我这是桂鱼但感觉不像,因为以前吃过的桂鱼没这么好看),去鳞(鱼鳞特别细小)、去内脏、保留能吃的鱼子
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
划花刀,然后把姜片塞进去,内脏里塞上香葱和姜片,淋上料酒腌一刻钟,等锅里上汽开始蒸,我用了6、7分钟取出,捡出葱姜扔掉,倒掉盘子里蒸鱼的水
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调制碗汁:生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉1/2勺、适量放些白糖和盐然后调一下,准备配料:香葱、大葱、红辣椒切丝,香菜准备一根
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把碗汁倒在鱼上,码上各种葱丝和香菜,做点热油淋在鱼上,可以开动了
热心网友
时间:2022-04-27 11:54
蒸鱼的方法有很多种,下面介绍一种:
原料:
鱼、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量。
1. 买回家的半片鱼,自己买整个的鱼也一样可以这样做,分开就成了,一半蒸了,一半腌了,两种吃法不也挺好呢。再不然,两片同时蒸,更过瘾。
2. 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
3. 将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。
4. 上水已开的笼格蒸八分钟。
5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。
6. 上桌前可以放上葱花儿装饰。
小窍门:
蒸鱼时,喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放,一次是腌制时,一次时浇油前,感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩,把握好时间,不要蒸老了。
热心网友
时间:2022-04-27 14:02
在鱼两侧切上一字花刀。
葱、姜用刀拍一下。
葱和姜放入清水,揉出葱姜水。
葱、姜、料酒放入碗里,调制。
用盐将鲈鱼全身腌制。
给鲈鱼全身抹上葱姜汁,去腥。
包上保鲜膜,放置冰箱,腌制1小时。
鱼摆好造型后,放入蒸锅,大火蒸6分钟。
蒸好后,取出,放上葱丝。
怎样蒸鱼好吃 蒸鱼的正确方式的做法步骤
1、大黄鱼洗净,在鱼两面各斜切2刀,撒少许盐、料酒腌十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。2、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。3、然后倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝。4、炒锅放油,放入花椒爆出香味。
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