鸡蛋怎么煮不破壳又容易剥?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:01

共5个回答

热心网友时间：2022-05-11 21:05

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煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一

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将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。水淹没鸡蛋浸泡中……

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　　鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收煮制过程开始用小火

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煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中这是煮制过程2分钟左右

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如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形*体不易吸收的硫化铁，营养损失较多煮制过程4分钟左右

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煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏煮制过程6分钟左右

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8分钟到了，煮熟的鸡蛋放置自然冷却

热心网友时间：2022-05-11 22:23

鸡蛋怎么煮一会儿嗑儿又容易扒皮儿其实鸡蛋用小火慢煮，他不配合，我越大，他会月饼喝酒道理煮熟的鸡蛋捞出来，我们用凉水拔十分钟，这样的鸡蛋好破河

热心网友时间：2022-05-11 23:57

煮鸡时在水中放一点点盐，开始用中火烧煮，让水温上升缓慢，利于排空鸡蛋中的空气而不易破壳，烧煮10钟左右关火。用面盆放一些冷水，从锅内取出鸡蛋后放入冷水中片刻，这样鸡蛋易剥。

热心网友时间：2022-05-12 01:49

鸡蛋挑选：选择存放半个月左右的鸡蛋。
加适量的食盐：食盐能使鸡蛋不裂开，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般煮5个鸡蛋，放1克食盐即可。
冷水煮鸡蛋：冷水煮鸡蛋更易剥离蛋壳。
水淹没鸡蛋：煮鸡蛋时加入的水过少，容易导致鸡蛋受热不均匀，而致使鸡蛋破裂。

热心网友时间：2022-05-12 03:57

1.
鸡蛋挑选：选择存放半个月左右的鸡蛋。
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加适量的食盐：食盐能使鸡蛋不裂开，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般煮5个鸡蛋，放1克食盐即可。
3.
冷水煮鸡蛋：冷水煮鸡蛋更易剥离蛋壳。