做干炸蘑菇的时候,面粉里需要放什么呢?
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发布时间:2022-04-23 02:16
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热心网友
时间:2023-10-11 09:34
做干炸蘑菇的时候,以300克蘑菇为例,面粉里需要放的材料如下:
鸡蛋 2个,面粉(4勺):玉米淀粉(2勺)即比例为2:1,盐2克,鸡精2克(可不放)
具体步骤如下:
1.选用新鲜的蘑菇300克左右(选平菇比较好操作,如下图所示)充分冲洗干净,用手抓用力挤出蘑菇中的水分,放在一旁备用,接下来开始准备调制面糊。
2.调制面糊的时候,按面粉(4勺):玉米淀粉(2勺)即比例为2:1,如果蘑菇比较多,可以按这个比例增加面粉和玉米淀粉的数量,往盆里倒入面粉和玉米淀粉之后,加入两个鸡蛋,加鸡蛋和玉米淀粉的目的都是为了让炸出来的蘑菇口感更加酥脆。
3.鸡蛋和面粉中分几次少量加入凉水、盐和鸡精,均匀搅拌至无疙瘩的面糊状。
4.将蘑菇分多次放入面糊中,均匀裹上面糊。
5.油温热至6成(即180℃左右)时,将裹了面糊的蘑菇分多次下锅炸至变色。一次不能放太多,以免影响操作。
6.观察面糊基本炸得定型了,可以用筷子将蘑菇搅一下,以免粘到一起,发现面糊炸至变浅色即可用网勺捞出沥油。
7.全部炸好后,将炸过的蘑菇分次下锅进行第二次炸,复炸的目的是将第一次炸的蘑菇中多余的油倒*出来,这样可以让干炸蘑菇更加金黄酥脆。复炸1分钟左右,观察蘑菇变得金黄酥脆了,即可用网勺捞出,沥油之后即可装盘,也可以在盘底铺一张吸油纸,让吸油纸吸出多余的油份。
8.以上是做干炸蘑菇时,面粉里需要放的材料以及具体步骤,炸完之后还可以按个人喜好,趁热在干炸蘑菇中撒上喜欢的配料,如椒盐、孜然、辣椒面等等。
热心网友
时间:2023-10-11 09:34
在里面可以放一些面粉,鸡蛋,也可以放一些花椒油和食用盐。做出来的味道就会非常的不错,而且会非常的酥脆。
热心网友
时间:2023-10-11 09:35
需要在面粉里面放一些淀粉,这样就可以把蘑菇里面的水分吸干,下锅炸的时候不容易炸锅。
热心网友
时间:2023-10-11 09:35
须要在面粉里面放一些淀粉,这样就或许把蘑菇里面的水分吸干,下锅炸的时刻不容易炸锅。
热心网友
时间:2023-10-11 09:36
加入盐,五香粉和淀粉,加入这些东西能够让蘑菇油炸完之后,吃起来的口感更酥脆。
做干炸蘑菇的时候,面粉里需要放什么呢?
做干炸蘑菇的时候,以300克蘑菇为例,面粉里需要放的材料如下:鸡蛋 2个,面粉(4勺):玉米淀粉(2勺)即比例为2:1,盐2克,鸡精2克(可不放)具体步骤如下:1.选用新鲜的蘑菇300克左右(选平菇比较好操作,如下图所示)充分冲洗干净,用手抓用力挤出蘑菇中的水分,放在一旁备用,接下来开始准...
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