家里的面粉怎么区分高粉和低粉呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:41

共5个回答

热心网友时间：2022-04-28 00:45

分辨是高筋面粉还是低筋面粉。

最简单的就是先看看包装袋，一般面粉的袋子上都标注了是什么类型的面粉，或者是营养成分，通过营养成分里的蛋白质含量也能看出面粉的类型，如果没有包装袋也不要慌，一起来看下下面的两种方法吧。

1、观察法-颜色对比

可以观察一下家里面粉的颜色，高筋面粉的颜色会偏黄一些（第一张图高筋面粉、第二张图为低筋面粉），低筋面粉的颜色偏白。如果说家里只有一种面粉，没办法进行对比的话那咱们就采用第二种方法～

2、实测法-用手抓

用手抓一把面粉，使劲用手攥紧捏成团，然后松开，如果很快散开不成团的是高筋面粉，如果很容易被抓成团且形状不散的是低筋面粉。

以上就是最简单的在家里也能区分高筋面粉和低筋面粉的方法啦，接下来说一下区分的依据。

各类型的面粉主要是以蛋白质的含量为依据的。

高筋面粉：

蛋白质含量13.5%，通常在12.5%-13.5%这个区间内，面粉包装袋上的营养成分表也可以看到。

小麦分为硬质小麦和软质小麦，北方的冬麦多属于硬质小麦也就是硬麦，南方的软质小麦也就是软麦比较多，高筋面粉是由硬质小麦磨成的，蛋白质含量高，筋度强，所以颜色相对会偏黄一些，手抓不易成团状。

用途：用于做面包、馒头、面条等口感比较筋道的食物，凉皮中的面筋也是用高筋粉做成的。

低筋面粉：

蛋白质含量通常在8.5%以下。

低筋面粉是由软麦磨成的，也叫做蛋糕粉，通过这个名字就知道低筋粉的主要用途啦，蛋白质含量较低，颜色较白，无筋力，用手抓很容易成团。

用途：低筋粉无筋力，所以蓬松感特别好，做出来的面食也很酥脆，制成的蛋糕特别松软，外观也比较平整。适合做蛋糕、饼干、曲奇、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心。

热心网友时间：2022-04-28 02:03

一般面粉的袋子上都标注了是什么类型的面粉，或者是营养成分。通过营养成分里的蛋白质含量也能看出面粉的类型。通过色泽，重量，颜色都可以区分的。看看包装袋也是可以分辨高粉和低粉的。

热心网友时间：2022-04-28 03:38

如果在家里区分高粉和低粉可以采用手试法，可以用手用力的握着面粉然后松开，成团的是低粉，散开的是高粉。还可以在颜色上区分它们，低粉颜色偏白，而高粉的颜色偏米白色。

热心网友时间：2022-04-28 05:29

其实根据颜色我们就可以看出，白色的是低筋面粉，米白色的是高筋面粉。也可以用手紧握一把面粉，成团的是低筋面粉，散开的是高筋面粉。

热心网友时间：2022-04-28 07:37

高筋面粉，粉粒较粗且松散。蛋白质含量较高，所以容易产生麸素，产生的麸素弹力较强延展性较佳，容易薄且均匀地散开。