12种家常馅饼,做法简单、皮薄馅大,早餐换着样做给家人吃
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发布时间：2022-08-22 07:50
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懂视网
时间：2022-11-10 12:10
1、原料：盐、面粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白菜、葱、花椒水、猪肉馅。
2、面粉加2克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成浓稠顺滑状，盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发2小时以上。（状态请看图，水量视面粉吸水性不同自行调整）
3、白菜剁碎加少许盐腌制片刻，挤干水份。肉馅中加入生抽、料酒、花椒水顺一个方向搅拌，直到肉馅完全吸收料汁，加入蚝油、胡椒粉拌匀，加入葱花、白菜碎、盐搅拌均匀备用。
4、饧发好的面团，用筷子挑起顺滑，而盆底不粘面团。
5、台面上洒适量干粉，用筷子挑起面团放在干面上。
6、分成几个小剂子。
7、取其中一个剂子，用手拍扁，放入适量馅料。
8、包包子一样包起。收口朝下，依次做好所有饼坯，饧发10分钟左右。
9、平底锅不放油，用手拍去多余的干粉放入饼坯，用手轻轻压扁。面团很软，拍的越薄越好。
10、烙至两面发白，取出备用，依次做好所有饼坯。
11、平底锅倒入少许油，重新放入饼坯，盖上盖子中小火煎到饼皮起泡，两面金黄即可。
12、成品，饼皮如纸般，内馅咸香多汁。
懂视网
时间：2022-11-13 20:55
1、食材：面粉150g、鲜虾12只、胡萝卜半根、洋葱半个、鸡蛋1个。
2、配料：食用油适量、盐适量、胡椒粉适量。
3、碗中放入150g面粉，先用开水烫面。
4、接着边搅拌边放入冷水，把面粉搅成絮状。
5、然后用手揉成光滑的面团。
6、盖上湿布，醒发20分钟；
7、这时来做虾肉馅，虾仁取出后用刀切成小丁，有点颗粒感口感更好。
8、胡萝卜去皮后切片，再切丝，最后切成丁。
9、洋葱横切几刀，然后切成丁；
10、把刚才切好的食材放入碗中
11、打入1个鸡蛋，加入1小勺盐，适量胡椒粉，淋入1勺油，用筷子搅拌均匀；
12、面团醒发20分钟后再次揉匀，搓成长条，分成2块，把这两团面都擀成薄饼，在一张饼里舀入虾肉馅铺匀。
13、盖上另一张圆饼，然后把边缘捏紧实；
14、煎锅内放2勺油烧热，放入虾饼，开小火煎，大约煎3分钟。
15、看到边缘变硬有焦色时给饼翻个面。
16、另一面再煎3分钟，把底面也煎至金黄就可以出锅了.
17、趁热把饼切开，这道泰式虾饼就完成啦。
懂视网
时间：2022-12-07 18:42
1、起锅热油,下胡萝卜丝、包菜丝、木耳丝,来点小虾米粉丝和炒好的鸡蛋碎。 一勺生抽,盐、鸡精、五香粉一起翻炒两分钟,
2、准备一块手抓饼,放上炒好的馅料,像包饺子一样的把它包起来,再放入锅中煎,煎至两面金黄。即可出锅。
懂视网
时间：2022-12-11 23:48
1、猪肉白菜馅
猪肉剁碎，葱姜切末，白菜切碎。
肉中放入盐、料酒、胡椒粉、五香粉、蛋清，朝一个方向搅拌均匀。
把切好的白菜倒进去，放入适量的香油，少许盐，继续炒一个方向搅拌均匀既可。
2、荠菜肉馅
肉剁碎，葱蒜切碎，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清，朝一个方向搅拌至上劲。
荠菜洗净切碎，加入肉馅中，翻入盐调味，搅拌均匀既可。
3、鸡蛋萝卜虾皮馅
白萝卜切成细丝，鸡蛋打散炒成块。
萝卜丝、鸡蛋、虾皮，放入盐、蚝油、香油，搅拌均匀既可。
4、韭菜鸡蛋馅
鸡蛋打散、炒熟、铲碎，韭菜洗净切段。
鸡蛋、韭菜、虾皮放入容器中，加入十三香、蚝油、香油搅拌均匀，包的时候放盐调味。
5、芹菜肉馅
肉切碎，加入料酒、胡椒粉、蚝油、盐、搅拌均匀。
切菜切成末，和肉沫混合加入盐、香油朝一个方向搅拌即可。
6、豆腐鸡蛋馅
鸡蛋打散、炒熟、铲碎，豆腐切成小块。
食材混合在一起，加入盐、蚝油、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
懂视网
时间：2023-01-02 03:08
1、准备材料：面粉100克，五花肉2两，红萝卜1根，葱姜适量，十三香调料适量，盐适量。香油适量，油适量。
2、把面粉加入适量的水，和成面团，然后擀成面片。
3、把五花肉剁碎，胡萝卜切碎，葱姜切碎，放入调菜盆中，加入适量盐、十三香调料和香油，用手调制均匀，做成肉馅。将肉馅摊平在面片上面。
4、将面片卷起，把肉馅包裹在里面。
5、再把卷好的长卷拧一下，轻轻按压。
6、用擀面杖把它做成面饼的形状。
7、打开电饼铛（双面加热），涂上适量的油，放上做好的面饼。
8、盖上盖子加热3分钟，关闭开关约2分钟，再加热大约3分钟，关闭开关，约3分钟后取出，放入盘子中。
懂视网
时间：2023-02-27 12:26
1、猪肉白菜馅
猪肉剁碎，葱姜切末，白菜切碎。
肉中放入盐、料酒、胡椒粉、五香粉、蛋清，朝一个方向搅拌均匀。
把切好的白菜倒进去，放入适量的香油，少许盐，继续炒一个方向搅拌均匀既可。
2、荠菜肉馅
肉剁碎，葱蒜切碎，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清，朝一个方向搅拌至上劲。
荠菜洗净切碎，加入肉馅中，翻入盐调味，搅拌均匀既可。
3、鸡蛋萝卜虾皮馅
白萝卜切成细丝，鸡蛋打散炒成块。
萝卜丝、鸡蛋、虾皮，放入盐、蚝油、香油，搅拌均匀既可。
4、韭菜鸡蛋馅
鸡蛋打散、炒熟、铲碎，韭菜洗净切段。
鸡蛋、韭菜、虾皮放入容器中，加入十三香、蚝油、香油搅拌均匀，包的时候放盐调味。
5、芹菜肉馅
肉切碎，加入料酒、胡椒粉、蚝油、盐、搅拌均匀。
切菜切成末，和肉沫混合加入盐、香油朝一个方向搅拌即可。
6、豆腐鸡蛋馅
鸡蛋打散、炒熟、铲碎，豆腐切成小块。
食材混合在一起，加入盐、蚝油、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
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时间：2023-02-27 09:34
三鲜韭菜馅饼
食材:
饺子皮20张，鸡蛋3个，韭菜一小把，胡萝卜半个，木耳，粉丝，盐，五香粉，虾粉，生抽，蚝油，香油
做法:
1、首先准备食材，鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花，韭菜，木耳，胡萝卜，粉丝切碎备用。
2、所有食材放入大碗中，加半勺盐，半勺五香粉，一勺虾粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用。
3、饺子皮用擀面杖擀成大薄片，把馅料放在饺子皮上，像包包子一样包起来。
4、锅烧热，刷一层油，放上馅饼，小火煎至两面金黄翻面即可。
鲜肉馅饼
材料:
普通面粉500克，食盐5克，猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。
做法:
1、面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。
3、猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。
4、取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边擀面，不要露馅哈。
5、包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈）
韭菜虾仁馅饼
食材:
面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g
温水280ml左右，鸡蛋3个，韭菜250g大虾适量，五香粉1勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油2勺
做法:
1、面粉中加入盐混合均匀，慢慢加入温水搅拌至稀面团有阻力那种就可以了，面团刷一层油，盖保鲜膜醒30分
2、钟鸡蛋入油锅煎熟搅碎，放凉备用，韭菜切末，大虾去壳去虾线切碎。把韭菜，鸡蛋，虾放入盆中，加入蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀
3、把面团扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面团分成8等份，不要去揉哦，把面团按圆形，放韭菜虾仁馅，包好
4、平底锅留油，放入饼，用手按薄薄得样子，小火煎至两面金黄即可
懒*馅饼
材料： 手抓饼4张，鸡蛋1个，胡萝卜半根，头菜4张，洋葱半个，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐
做法：
1、鸡蛋打散，锅中放油烧热，将鸡蛋炒熟盛出，胡萝卜，木耳，头菜切丝，粉丝放入热水烫软
2、锅中放油烧热，放入葱蒜煽香，放入头菜，胡萝卜，木耳，拌匀，加入鸡蛋和粉丝，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精和适量盐拌匀即可
3、手抓饼提前拿出回温，放入馅料，抱起捏紧，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可
酱肉馅饼
材料:
面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。
馅料：猪肉350克，豆角末150克，黄豆酱约50克，葱花，姜末。
做法:
1、酵母加白糖放入温水中搅拌融化，用酵母水和面，搅成稀面团，表面抹油发酵至2倍大。
2、锅中留油，加入肉末，豆角末翻炒均匀，接着加入葱花姜末，黄豆酱翻炒至变色关火。再加入生抽2勺，蚝油1勺，鸡精适量拌匀即可。
3、案板抹油，将面团倒出整理成长条再分成小份，压成饼皮放入肉馅，再将其包好。
4、锅中留油，将饼放入中火煎至两年金黄全熟即可出锅。
千层牛肉饼
食材:
面粉350g，温水210g左右，
馅料:牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。
做法:
1、先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。
2、下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许
顺着一个方向搅拌上劲。
3、醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆，
4、放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。
5、锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，最好用电饼销或者烙饼机啊，功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。你们一定要试试，好好吃。
土豆丝馅饼
材料： 手抓饼，土豆，尖椒，葱姜
做法：
1、土豆去皮切丝，尖椒切丝，锅中油烧热，放入葱蒜煽香，倒入土豆丝翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，翻炒均匀，倒入青椒炒匀即可
2、手抓饼解冻，放入适量的土豆丝，包起来，放入平底锅煎至两面金*即可
薄皮大馅饼
材料:
韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉400克，食盐1小勺，食用油10克，蚝油，食盐。
做法:
1、面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2、醒好后取出揉光滑，分成8-10个小份，揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖保鲜膜醒50分钟。
3、韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐，蚝油，食用油搅拌均匀。
4、取出一个面团，擀成长一些的薄片，放入馅料，捏严实后将其神长，再卷起，收口放在下面，并压扁。
5、锅中留油，将其放入开中小火，盖盖焖5分钟后翻面，再继续焖5分钟即可。
梅干菜猪肉馅饼
用料:
面粉500克
梅干菜200克
猪肉馅400克
蚝油1茶匙
葱15克
胡椒粉少许
食盐适量
生抽适量
香油适量
做法:
1、面粉加温水和成光滑的面团，盖上盖子松弛一会
2、梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐
3、泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用。
4、切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。搅拌均匀成馅料备用。
5、松弛好的面团再次揉匀，分成等大的小剂子
6、取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料。
7、像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁。然后用擀面轻轻的擀开。
8、擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。
9、做好的饼坯放入煎锅或电饼销小火煎烙。
10、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。
牛肉馅饼
用料:
面粉300克
水170克
酵母3克
牛肉馅400克
绿色小白菜300克
食用油适量
盐2勺
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉适量
香油少许
大葱1根
姜1块
做法:
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
2、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净
3、小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿，并且容易熟。
4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用
5、小白菜捞出来。挤干水分，剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油，搅拌均匀。这样馅料就调好了。
6、经过大约40分钟，面团就发酵差不多了。面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。
7、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意。
8、擀成圆形薄片，取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧，翻过来，按扁。
9、平底不粘锅烧热，放油，转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面。
10、两面烙制金黄，馅饼就好了，出锅装盘上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉馅饼就做好了。
鸡蛋肉饼
食材:
手抓饼，肉馅，小葱，鸡蛋
方法：
1、剁好肉馅放碗里十两勺生抽十一勺蚝油十少许老抽十少许盐和鸡精，搅拌均匀备用
2、电饼销预热刷油放入手抓饼，铺上肉馅中间留空，打一个鸡蛋在里面，上面盖一张手抓饼，用筷子把边上压紧，两面煎至熟即可
包菜鸡蛋馅饼
材料:
面粉300克，盐3克，温水240克，食用油适量，包菜300克，鸡蛋3个，虾皮1大勺，蚝油1勺，食用油3勺，十三香半勺，盐适量
做法:
1、面粉中加入盐，分次加入温水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子搅成稀面团，表面涂抹上油盖上保鲜膜备用
2、圆白菜洗净切丝，放盆中加1勺盐杀出水，擦干水分备用，鸡蛋打散入锅炒熟放到包菜里，加1大勺虾皮，1勺蚝油，半勺十三香拌匀备用
3、案板上倒一些油，将面团取出均分成8小份，取一个用手摊开（手抹一下就开了）放入适量馅料，揪着边缘捏起来（随便捏不露馅就行）收口向下放置备用，剩下的也全部做好
4、中火把锅烧热，不用放油了直接放饼，小火煎至双面金黄即可。
