做油条,要什么面粉,普通粉,还是高筋粉

发布网友发布时间：2022-04-22 21:40

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热心网友时间：2022-05-21 15:22

做油条，要高筋粉。

用料：高筋面粉300克；清水170~180克；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克；

油条的做法

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了

5、将面团发成2倍大

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出

7、将面板上用手抹一层，将发好的面放到面板上揉几下成团即可

8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条

9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印

10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，等到油条的两面都成金*就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控就完成了。

热心网友时间：2022-05-21 15:22

用中筋面粉旭最好的选择。

原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉，那你在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。

热心网友时间：2022-05-21 15:23

你好，普通面粉就行，关键在膨松剂。炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕，然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬的无矾无铝健康油条。

热心网友时间：2022-05-21 15:24

普通粉

做油条,要什么面粉,普通粉,还是高筋粉

做油条，要高筋粉。用料：高筋面粉300克；清水170~180克；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克；油条的做法 1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀 2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）...

炸油条用什么面粉最好可以选用低筋粉吗

1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩...

做油条选什么面粉?

油条的制作时要选择的面粉是低筋的面粉和油条专用粉，而普通的面粉含有低筋粉和高筋粉还有玉米面分等等多种类的面粉，所以如果不仔细选择对的面粉做油条，那和出来的面也不够软，就会导致油条的口感不好，所以超好选用专用的油条面粉。

做油条用什么面粉好最好

我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。抢首赞评论分享举报为...

做油条是用什么面粉

做油条用的是高筋面粉。高筋面粉是制作油条的理想选择，原因有以下几点：一、高筋面粉的蛋白质含量较高。高筋面粉中的蛋白质含量较多，这使得面团更加有弹性。在制作油条时，需要面团具有一定的韧性和延伸性，以确保炸出的油条能够膨胀且保持形状。高筋面粉正好能够满足这一要求。二、高筋面粉能增加油条...

油条用高筋面粉还是低筋面粉

所以我们做油条之前选择面粉时应选用高筋粉，主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富并且持抄气好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又百蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子度馒头那种。

炸油条到底用高筋粉还是低筋粉

油条用高筋面粉还是低筋面粉油条用高筋面粉吗

1、油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。2、在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。

炸油条到底用高筋粉还是低筋粉

用的是高筋粉。准备材料：高筋面粉 500克、鸡蛋 3个、酵母粉 5克、玉米油 40克、盐 5克、小苏打 3克、和面清水 170克、炸油条用玉米油适量。一、第一步将高筋面粉，鸡蛋，酵母粉，小苏打，玉米油还有盐加入盆中，如下图所示。二、用清水和成柔软的面团，盖保鲜膜开始发面，静置两个小时，...

制作油条需要什么筋性的面粉呢?

就是低筋面粉中加入一半的高筋面粉，来增强面粉的筋度，其实这样混合的面粉也就是中筋面粉了。面粉内加入鸡蛋、牛奶、油、盐和泡打粉，一起揉成光滑的面团，松弛后，就可以炸制油条了。筋度刚好，炸出来的油条既蓬松又中空，简直是卖相和口感俱佳。炸油条最好使用中筋面粉中筋面粉的蛋白质含量介于...

五得利面粉是高筋粉还是低筋粉油炸用高筋面粉还是低筋面粉做馒头用高筋面粉还是低筋面粉炸鸡用低筋面粉还是高筋面粉煎饼用高筋面粉还是低筋面粉油条专用粉是什么面粉炸油条的面粉是什么粉高筋面粉是什么粉馒头面粉是高筋面粉吗