葱爆海参如何做
发布网友
发布时间:2022-09-05 01:19
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懂视网
时间:2022-09-08 18:44
1、葱白切成约5厘米的大段,姜切丝。
2、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分备用。
3、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用。
4、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参。
5、加入葱段;再次烧开后转微火,煨2-3分钟。
6、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火。
懂视网
时间:2022-10-10 22:26
1、材料:即食海参50克,小葱100克,香油25克,盐3.5克,味精1克。
2、做法:将晓芹即食海参切成小丁,放入碗内,浇入烧开的水浸泡一下,在放入凉开水盆中浸凉,捞出控净水分,放入盘中,小葱洗净,切成细丝(或圆形)。将盐,味精,洒在海参上,在放入小葱丝,(或断)浇上香油,拌匀即可食用。
热心网友
时间:2023-08-19 07:59
葱爆海参的家常做法
原料:海参20g,葱白10g,油,姜,辣椒,清汤,盐,白糖,料酒,酱油,淀粉
1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。
2.用坡刀将海参切成一字条,把葱白, 红辣椒切成3厘米的段。
3.起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金*时捞出,葱油备用。
4.锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5.烧开后微火煨2分钟。
6.用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
葱爆海参要做得好吃,需要优质的海参,如何挑选优质海参:
1.望:刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色决定不出海参的好坏。好的海参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖细。野生海参要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价值。
2.闻:有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂。
3.切:海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。“摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。
热心网友
时间:2023-08-19 08:00
海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金*时捞出,葱油备用。2 清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。3 猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟
4 上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可