普洱茶熟茶和生茶有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-22 23:44

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热心网友时间：2022-04-29 12:07

1、外观颜色大不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金*，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

上图为普洱生茶

2、口感滋味大不同

生茶，口感强烈，茶气足，生普茶气比较浓郁，茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。生茶气清爽回甘、入口醇滑。

熟茶，浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味还将逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。

上图为普洱熟茶

3、汤色叶底大不同

生茶生猛！冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。

熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。

参考资料来源：百度百科—普洱生茶

热心网友时间：2022-04-29 13:25

相信很多茶友在刚接触普洱茶的时候，都不知道普洱生茶和熟茶分别是什么样的，和它的区别是什么？本文就详细为你讲解普洱茶生茶和熟茶的外形区别、工艺区别。下一篇文再从口感区别、口感区别、香气区别、叶底区别，生熟品饮以及适合人群的区别进行讲解。

一、生茶和熟茶外形区别【以饼茶为例】

①普洱生茶

1—5年的生茶呈现青绿或者墨绿色，越新的生茶颜色越偏绿，白色毫毛较密的是芽头，干仓存储五年以上色泽会逐渐转为褐色，生茶条索清晰显毫，叶条完整度较好。

②普洱熟茶

熟茶呈现褐色、棕色，如果是重度发酵的熟茶可能呈现黑色，熟茶条索没有生茶那么清晰显毫，叶条完整度比较低，熟茶的毫毛展现为金*，用料等级较高的熟茶饼面金*偏棕色。

二、生茶和熟茶制作工艺区别

1、普洱生茶制作工艺流程：采摘——杀青——揉捻——晒青——压制成饼或砖等。

①采摘

从茶树上把鲜叶采摘下来。

②杀青

普洱茶采摘下来以后要及时杀青，一般是手工铁锅杀青，杀青一锅茶大约需要35—45分钟，期间要不停翻炒，杀青太重会导致茶叶炒糊，品饮时寡淡且容易香气不纯，叶底有黑点，杀青不足会导致品饮时靑味重，青草味和豆香味比较浓，杀青是生茶制作里极其关键的一道工序。

③揉捻

杀青之后要及时揉捻，揉捻的作用是让茶叶成条，揉捻力度要适中，揉捻太轻或太重都会影响茶叶的后期存储转化效果。

④晒青

普洱茶采用的是晒青工艺，揉捻后自然晾干，这是普洱茶和绿茶最大的工艺区别，绿茶采用的是烘青，烘青能够短期提香，但后期转化价值几乎没有，普洱茶讲究越陈越香，采用晒青工艺能够保证它在后期依然有很大转化空间和价值。

⑤筛分

生茶筛分主要是剔除老*、杂物等。

⑥压制

普洱茶最常见的是饼形，压饼采取石磨压制，有手工和机器压制两种，机器压制一般应用于大厂，机器压制的饼均匀且内部非常紧，手工石磨压制内外松紧适度，但容易出现表面太松散叶条脱落的现象。

2、熟茶的制作工艺流程：

①采摘—和生茶一样

②杀青—和生茶一样

③揉捻—和生茶一样

④晒青—和生茶一样

⑤发酵

熟茶工艺和生茶相比多了最重要的发酵，发酵之前的工艺和生茶无区别，渥堆发酵是一个快速催熟的过程，把毛料分成均匀的堆数，由专业的发酵师洒水渥堆，发酵是个很辛苦的过程，要时刻关注茶叶内外部的温湿度，并进行调整，而且要不停进行翻堆，否则容易造成每一堆茶内外发酵不均匀，老茶头是熟茶在发酵时位于中心的熟茶凝结成块形成的。

⑥筛分

筛分主要是按照原料等级分级，之后根据等级不同进行拼配或者直接压制。

⑦压制成饼或砖等。

【注】生茶和熟茶从工艺对比中我们可以看出，熟茶相比生茶主要是在“发酵”环节上多了一道工序，其他环节都一样。

关于普洱茶生熟茶知识、冲泡等知识，请加高级茶艺师、评茶师董董微信：dydy200（长按复制）交流学习。

看完文章来喝杯茶吧，休息会哦！

本图文来源于说茶网

热心网友时间：2022-04-29 15:00

付费内容限时免费查看回答生茶

生茶茶多酚和咖啡碱含量丰富，茶味浓厚，汤感醇厚，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强。

尤其是新茶，茶性偏寒。然而，生茶具有消暑、去火、降燥、止渴、生津、强心提神、醒脑等效果。

熟茶

一般来说，普洱熟茶条索褐色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。

能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合饮用。

所以在选购普洱茶时如果喜欢茶汤清香高扬，口感强烈，茶气强劲，那建议选择生茶。但是，喜欢温和一些、容易接受的茶品，选择熟茶是比较好的，熟茶茶性温和，对肠胃会比较好。

热心网友时间：2022-04-29 16:51

普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。

普洱茶按制法分类的话，有普洱生茶和普洱熟茶，在口感和功效上各有短长。普洱茶的大*作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。

精彩内容

随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系，两者区别还是挺大的。那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢？

历史

生茶，历史悠久，上千年的历史。

熟茶，是上世纪70年代才创制出来的茶叶。

外观（以茶饼为例）

熟茶茶叶的颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金*，有着浓浓的类似于霉味的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

生茶茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。

制作工艺

生茶是指毛茶以自然的方式陈放，没有经过渥堆发酵处理。

熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

陈化

熟茶存放时间短，市场上提到的老茶多指生茶，但生茶是绝对不会放成熟茶的。

生茶有更大的陈放价值，合理仓储条件下，时间可以长达几十年甚至上百年。

颜色

熟茶，颜色呈棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金*或暗金*。

生茶，颜色为青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫。

茶性

熟茶为温性，有养胃护胃的功效。

生茶为微寒，生茶和绿茶一样，性属寒凉。

汤色

熟茶，呈栗红色或暗红色，微透亮。有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶。

生茶，呈青*或金*，较透亮。

口感

熟茶，基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。

生茶，口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。

气味

生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

叶底

熟茶，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

生茶，新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定）。

主要功效

熟茶，经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。

生茶，气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。

注意事项

熟茶，出汤要快，注意不要泡成酱油色。

生茶，胃寒有胃病请勿空腹喝，要少喝，老生茶除外。

普洱茶泡饮要点

1、保证水温92℃以上；

2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展；熟茶去掉前二道再喝！

3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要少些，使用茶刀撬饼茶，少投茶多闷盖为宜；

4、每泡将茶汤倒尽；

5、生茶热饮最佳；熟茶可以放凉些再喝，口感更滑更甜！

6、高冲低泡，沿碗壁注水。

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热心网友时间：2022-04-29 19:16

生茶是没有经过渥堆发酵的，而熟茶多了一道渥堆发酵的工艺。生茶性寒对肠胃的刺激性较强，熟茶性温、刺激性较弱。熟茶汤色红浓、口感醇厚，新生茶汤色明亮、口感略有苦涩层次丰富、富于变化。

热心网友时间：2022-04-29 21:57

普洱茶分生茶和熟茶它们之所以出现这样的区别，主要是由于工艺不同导致的，熟茶的渥堆发酵使它与生茶的品质特征发生了本质区别。首先，二者的区别体现在外观上，新压的生茶颜色偏灰偏绿，熟茶则是褐红色。其次，汤色、香气、滋味和口感也有着明显的区别。从品饮时间来看，熟茶因为多了渥堆发酵的工序新茶就可以品饮，生茶在新茶时期适口性往往欠缺，只有经过陈放后品饮价值才能得到更好的提升。

热心网友时间：2022-04-30 00:55

生茶：含丰富的茶多酚，性属清凉，清热软化血管，它在：清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上较为显注。
熟茶：经发酵后，在酶的作用下，它在：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃护胃、消炎杀菌、抗衰老等功效上较为显注。
记得采纳啊

热心网友时间：2022-04-30 04:10

三种区别，分别是外观，制作工艺还有汤的色泽。1、外观的区别。生茶茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色。熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金*。2、制作工艺的不同。生茶的制作工艺，采摘新鲜茶叶后，经摊凉，杀青，揉捻，晒干，蒸压，晾晒。晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼。熟茶的制作工艺，鲜叶采摘后，经杀青，揉捻，晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。3、汤色的区别。生茶的汤色为青*或金*，较透亮。熟茶的汤色为栗红色或暗红色，微透亮。普洱茶，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面*。花瓣6-7片，倒卵形，*。雄蕊长8-10毫米，离生，*。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。

热心网友时间：2022-04-30 07:41

普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。
青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金*，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。

热心网友时间：2022-04-30 11:29

生茶：含丰富的茶多酚，性属清凉，清热软化血管，它在：清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上较为显注。
熟茶：经发酵后，在酶的作用下，它在：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃护胃、消炎杀菌、抗衰老等功效上较为显注。

热心网友时间：2022-04-30 15:34

普洱茶生茶和熟茶是以制法来区分的
生茶;采摘后一自然方式发酵,茶性比较刺激,存放多年后茶性会转温和,好的普洱通常都是以此法制成. 有保存价值
熟茶;以科学加上认为发酵,使茶性温和,

生茶的颜色是绿色的,,茶汤也是淡绿色,有草香味
熟茶的颜色棕黑色的,茶汤是红褐色的,有陈香味

热心网友时间：2022-04-30 19:55

冬天适合喝普洱，养胃的。
普洱的好坏在于闻味道，没有异味就好。色泽光亮就好。
价格最好买80到100多的茶饼。
陈年普洱好喝些，比较香，浓郁。
减肥的话喝生一点的，刮油比较利害。
最好泡功夫茶，要洗一到两次茶之后再喝。
够详细的了。

热心网友时间：2022-05-01 00:33

生茶直接用云南大叶种晒青绿茶制作而成，有越陈越好的特点，有较高的收藏价值。
熟茶就是利用渥堆使其加速发酵，干茶多为褐红色，茶性温和！

热心网友时间：2022-05-01 05:28

简单来说：生茶入口苦涩，但咽下后有回甘，很舒服。
熟茶入口滑润，喝了就喝了，没什么感觉。

我个人更喜欢生茶。