家庭自制纳豆简易做法

发布网友发布时间：2022-09-14 21:09

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热心网友时间：2024-03-04 23:59

第一步：准备制作工具和材料
工具：纳豆机盛放器皿（不锈钢盆或玻璃盆）筷子小酒杯纱布等材料黄豆纳豆菌
第二步：泡黄豆
将黄豆洗净，加入三倍的干净水浸泡15到24小时，夏天15小时，冬天24小时左右
第三步：蒸熟黄豆和消毒使用工具
将泡好的黄豆放入锅内蒸或主（高压锅最佳）30-50分钟，直到黄豆蒸熟（像蒸熟的黄豆泥）
第四步：调菌种液
将纳豆菌种粉，导入小酒杯种，倒入30毫升，60度左右的温水，搅拌
第五步：接种菌种
将熟透的黄豆导入小钢盆里散热到50-60度左右（有点烫手），倒入菌种液搅拌均匀。
第六步：发酵
将搅拌均匀的受菌黄豆导入莲花蒸盆里直接放入纳豆机里，将纳豆机倒入60度左右的温开水，将消毒锅的湿纱布盖住莲花蒸盆（注意：纱布不要碰着黄豆，纱布的末端要放入纳豆机的水里），盖上纳豆机，开始发酵。
第七步：成功的纳豆
夏天黄豆发酵20小时，冬天发酵24小时即成纳豆。
发酵的纳豆又层白色物质，充分搅拌后有大量的粘丝。将纳豆放入密封的容器内，放入冰箱保鲜室保存熟成。