为什么蒸好馒头时,馒头总是粘在蒸笼布上?有没有解决的好办法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:05

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热心网友 时间：2022-05-27 19:34

做为北方人馒头一直是我家里的主食，几乎每天都有一顿饭是以馒头为主食的，所以家里一周怎么也得蒸一、二次馒头。为什么蒸好的馒头，馒头总要粘在蒸笼布上一，馒头的醒发原因蒸馒头都需要二次醒发，如果直接把馒头放在笼布上，馒头醒发和膨胀的过程就会有一部分粘在笼布上。馒头二次醒发时间太长，也有可能导致馒头粘笼布。

二，笼布太干笼布是干的或者略微潮湿的情况下，馒头的生胚在醒发过程中会跟笼布粘在一起。因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三，取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来，那么变凉以后馒头和笼布的温度一致，那么肯定会粘笼布的。因为笼布的散热要比馒头快，笼布凉了馒头没凉，那么馒头的底部还要散热，随着馒头里的蒸汽自然会跟笼布粘在一起。

如何解决馒头粘笼布的情况笼布用水打湿，一定要把笼布浸透，这样馒头会不易粘底。二次醒发馒头在案板上进行，并且底部要有干面，这样馒头二次醒发后再上有笼布的蒸锅蒸，可以避免馒头在笼布上醒发粘连的问题。二次醒发到馒头膨胀变大，馒头用手拿起来感觉明显变轻为好。（一般这个过程为20分钟左右）揭锅趁热把馒头取出，可以用铲子或筷子取，效果最好的是把馒头连笼布倒扣在案板上，然后在笼布上轻拍一些凉水，这样热胀冷缩以后，馒头就不会粘笼布了!这个是馒头不粘笼布的关键窍门。摒弃笼布:现在很多人家蒸馒头基本都不用笼布了!因为笼布要反复清洗晾干，使用比较麻烦。现在用玉米皮、菜叶或油纸做垫效果也非常不错，或者干脆在锅篦子上刷油来蒸，这样也不会有馒头粘底的烦恼。

蒸馒头是一件“熟能生巧”的事，只要掌握发面——揉制——二次醒发——蒸锅上汽后蒸15分钟——关火3分钟后再揭锅，那么基本都会成功的。

热心网友 时间：2022-05-27 19:34

面团在蒸的过程中，遇到水蒸气，就会产生粘连，然后面团就会紧紧粘住蒸笼布上面了。解决方法是用蒸馒头纸一个个铺在蒸笼布上，然后将馒头放在面包纸上，馒头蒸好后就不会粘住蒸笼布了。

热心网友 时间：2022-05-27 19:35

付费内容限时免费查看回答您好，感谢您的提问，蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了，就会黏在周围。

具体解决方式如下：

1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。

2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。

3、用草垫，刷油，不沾，方便。因为草的话不比蒸笼布，蒸笼布有很多细小的洞洞，会容易沾上白嫩的馒头。因此想要不沾蒸笼布的话，可以用草垫。

4、选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的)。

扩展资料：

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

希望我的回答能帮助到你哦，祝您生活愉快！

热心网友 时间：2022-05-27 19:35

完全可以在蒸笼布上抹一层食用油，然后再把馒头放在上面，这样馒头都不会粘在蒸笼布上了，而且也不会影响馒头的口感。

热心网友 时间：2022-05-27 19:36

因为热的水蒸气变冷之后会使馒头粘在蒸笼布上。选择那种比较厚的蒸笼布打湿，蒸的时间不宜过长，掀开盖子将馒头拿起来再放下。

热心网友 时间：2022-05-27 19:34

做为北方人馒头一直是我家里的主食，几乎每天都有一顿饭是以馒头为主食的，所以家里一周怎么也得蒸一、二次馒头。为什么蒸好的馒头，馒头总要粘在蒸笼布上一，馒头的醒发原因蒸馒头都需要二次醒发，如果直接把馒头放在笼布上，馒头醒发和膨胀的过程就会有一部分粘在笼布上。馒头二次醒发时间太长，也有可能导致馒头粘笼布。

二，笼布太干笼布是干的或者略微潮湿的情况下，馒头的生胚在醒发过程中会跟笼布粘在一起。因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三，取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来，那么变凉以后馒头和笼布的温度一致，那么肯定会粘笼布的。因为笼布的散热要比馒头快，笼布凉了馒头没凉，那么馒头的底部还要散热，随着馒头里的蒸汽自然会跟笼布粘在一起。

如何解决馒头粘笼布的情况笼布用水打湿，一定要把笼布浸透，这样馒头会不易粘底。二次醒发馒头在案板上进行，并且底部要有干面，这样馒头二次醒发后再上有笼布的蒸锅蒸，可以避免馒头在笼布上醒发粘连的问题。二次醒发到馒头膨胀变大，馒头用手拿起来感觉明显变轻为好。（一般这个过程为20分钟左右）揭锅趁热把馒头取出，可以用铲子或筷子取，效果最好的是把馒头连笼布倒扣在案板上，然后在笼布上轻拍一些凉水，这样热胀冷缩以后，馒头就不会粘笼布了!这个是馒头不粘笼布的关键窍门。摒弃笼布:现在很多人家蒸馒头基本都不用笼布了!因为笼布要反复清洗晾干，使用比较麻烦。现在用玉米皮、菜叶或油纸做垫效果也非常不错，或者干脆在锅篦子上刷油来蒸，这样也不会有馒头粘底的烦恼。

蒸馒头是一件“熟能生巧”的事，只要掌握发面——揉制——二次醒发——蒸锅上汽后蒸15分钟——关火3分钟后再揭锅，那么基本都会成功的。

热心网友 时间：2022-05-27 19:34

面团在蒸的过程中，遇到水蒸气，就会产生粘连，然后面团就会紧紧粘住蒸笼布上面了。解决方法是用蒸馒头纸一个个铺在蒸笼布上，然后将馒头放在面包纸上，馒头蒸好后就不会粘住蒸笼布了。

热心网友 时间：2022-05-27 19:35

付费内容限时免费查看回答您好，感谢您的提问，蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了，就会黏在周围。

具体解决方式如下：

1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。

2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。

3、用草垫，刷油，不沾，方便。因为草的话不比蒸笼布，蒸笼布有很多细小的洞洞，会容易沾上白嫩的馒头。因此想要不沾蒸笼布的话，可以用草垫。

4、选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的)。

扩展资料：

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

希望我的回答能帮助到你哦，祝您生活愉快！

热心网友 时间：2022-05-27 19:35

完全可以在蒸笼布上抹一层食用油，然后再把馒头放在上面，这样馒头都不会粘在蒸笼布上了，而且也不会影响馒头的口感。

热心网友 时间：2022-05-27 19:36

因为热的水蒸气变冷之后会使馒头粘在蒸笼布上。选择那种比较厚的蒸笼布打湿，蒸的时间不宜过长，掀开盖子将馒头拿起来再放下。