煮米线汤调料配方 米线的汤料配方大全
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发布时间:2023-04-07 07:21
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热心网友
时间:2024-07-11 14:23
煮米线汤调料配方:大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤,再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的汤里,再熬40分钟之后即可。
米线做法
制作米线需要准备一些配菜,例如香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等,将买回来的米线用开水泡制,泡制时间至少需要一个小时,在泡制的时间,我们可以把各种配菜处理一下:鸡蛋放锅中煮熟,牛丸切开成两半,香菇切片,其它洗净备用。
等米线泡够时间后,基本上就没有了硬芯,不过还要继续泡在水中备用,然后将米线取出一碗的量盛到碗里,将熬好的汤底倒进去,再将配菜也稍微烫煮一下,整齐的码到碗里,煮熟的鸡蛋切开,也一并放上。
注意事项
米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。
热心网友
时间:2024-07-11 14:23
煮米线,用好厨男的鲜上鲜汤料,来自云南,口味丰富,适合各种风味的米线,提鲜增香,没有香精味
米线汤怎么熬
1、火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克 2、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水,高压锅煮沸后,保压20分钟。3、时间到后,舀出沸腾滚烫的鸡汤,过桥米线汤料...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
过桥米线汤料配方
汤料配方:材料:母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨、香料包、汤料添加剂。香料包有:花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、小茴香、陈皮。步骤:1、把猪筒子骨敲破备用;2、分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净、漂透、捞出,盛入汤桶内;3、注入清水,置于旺火上烧沸,舀去浮沫;4、放入姜块,...
煮米线汤调料配方 米线的汤料配方大全
煮米线汤调料配方:大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤,再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的汤里,再熬40分钟之后即可。米线做法制作米线需要准备一些配菜...
云南过桥米线汤料配方
云南过桥米线汤料配方如下:一、原料:清水,老母鸡,棒子骨,甘草,香叶,桂皮,陈皮、沙姜片、大料,花椒,白胡椒,冰糖,精盐,雅厨东坡配方料,花雕酒,白酱油,瑶柱。二、做法:1、将老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末;2、捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开;3、改用小火煮3...
米线汤料怎么熬制
1、先进行焯水,锅中加入清水,下入鸡架2个,牛骨5斤,猪皮4斤,牛肉5斤,大火烧开,煮出血沫,煮3分钟捞出冲洗干净备用。2、准备香料包,放八角5克、灯笼椒10克、草果4克、桂皮20克、大红袍花椒20克、香叶4克,生姜80克,大葱60克,全部装在纱布袋里,捆好备用。3、不锈钢桶中倒入60斤清水,...
过桥米线汤料怎么熬制
过桥米线汤料分普通汤料和精制汤料。1、普通汤料:原料:一年以上的母鸡1只,配部分瘦猪肉。制作步骤:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。2、精制汤料:原料:普通汤料用纱布过滤,鸡肉斩...
米线汤料里都有什么香料
米线汤料里都有盐、生抽等香料 主料:番茄2个、米线100克、鸡蛋2个 调料:盐4克、生抽3克 做法步骤:1、材料准备好 2、锅里加入油加入鸡蛋 3、快速炒散 4、然后加入番茄 5、炒匀加入清水 6、水开后加入米线 7、搅拌均匀 8、在加入盐 9、煮一会 10、煮至入味加入生抽 11、煮匀装盘 ...
家常米线的汤料怎么调
1、准备新鲜的大骨或者鸡脯肉、鸡骨,把骨头的清洗干净待用,然后烧水煮一下给大骨去血水。2、换锅放少许油,放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅,放入骨头,加入适量热水烧开,改中小火炖1-2小时。3、经过长时间的熬制,汤面出现一层明油,明油下面就是乳白色高汤,这时加入适量盐,把熬制好...
萧县米线汤料的做法
1、分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净漂透捞出备用;2、将母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨放入汤桶内,注入清水15000克,置于旺火上烧沸,舀去浮沫;3、在锅中放入姜块,移至小火上煮4小时,待汤还剩大半时,用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中;4、加入香料包、精盐150克、汤料添加剂...
云南过桥米线的底料配方怎么做?
汤料:调汤粉1袋(添加剂)、老汤鸡粉1袋(添加剂)、香精2袋(添加剂)、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶(添加剂)、特味香4袋(添加剂)、香油1瓶。这些材料是四川老孙调料行提供 如果加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料,另外,还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油 味道更好!