海参汤加什么材料好
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发布时间:2023-03-01 15:05
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时间:2023-09-11 03:14
海参汤加玉兰片、冬菇、香菜即可。
将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片,玉兰片(泡好)洗净,切成片,冬菇(泡好)洗净、去蒂、破开,香菜洗净,锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫,将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
如何挑选海参:
1、要观察海参的体形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商贩去除过*的,也可能是海参捕捞已久被污染的。
2、购买的海参一定要够干,也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。
3、优质的海参基本上大小均匀,肚中没有沙子,要注意一些商贩为了增重,故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。
4、挑选海参时,还要注意其海参的颜色,一些糖干海参黑亮异常,不要去选这种海参。
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