怎样做biangbiang面
发布网友
发布时间:2022-04-20 01:07
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-05-23 15:43
biangbiang面做法一
材料
鲜肉,菠菜,西红柿,鸡蛋,生姜,生蒜
做法
1.将生姜、生蒜、红椒切丁备用。鸡蛋番茄炒熟备料,菠菜焯水备用。鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。
2.煮水面条下锅煮熟,(建议可在超市购买手擀面条)。传统手扯宽面最为地道。
3.面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。
4.锅中热油,待油热(8成)时,泼入碗中,放入适量盐、味精。趁热锅沾油,将陈醋倒置锅中,激油。(这道工序可根据个人口味,醋过油后会口感更加)
5.搅拌均匀后,即可享用。
biangbiang面做法二
材料
高筋面粉、菠菜、香菜、葱、酱油、香醋、香油、味精、油泼辣子。
做法
1. 先将面粉放入干净盆中,往中间倒入冷水。
2. 用筷子慢慢将面粉搅成絮状,放入盐可使面团更劲道,再加入适量水,直到所有面粉和均匀。
3. 用手揉面,揉面的标准是“三光”,即面光,盆光,面团不粘手,盆也干净
4. 接着盖上一层保鲜膜,醒发30分钟
5. 然后将面团取出,揉成长条型
6. 将面团均匀分割成小剂子。(我揉的是宽面,剂子大概是35克左右,如果是窄面,20克就好)
8. 这时再拿出面团就会发现非常软了,将一个小剂子擀成牛舌状,用面杖按两个印子
10.小一点的剂子擀成牛舌形状
11.往中间用面杖按一道印痕即可
12.用同样的方法扯面,拍打,拉长。然后从中间撕开就成功了
13.这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊
14.接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条
15.同时将锅中的水烧煮沸腾,将扯好的面条放入煮熟,捞起装盘
16.同时准备好葱末,姜末,蒜末。辣椒面,花生碎
17.将扯面淋入生抽,陈醋,用筷子伴均匀。同时热锅烧热油
18.最后淋在撒好的辣椒面上,刺啦一声,香气扑鼻,记得油温一定要高,不然没有焦香的味儿出来
怎样做biangbiang面
1.将生姜、生蒜、红椒切丁备用。鸡蛋番茄炒熟备料,菠菜焯水备用。鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。2.煮水面条下锅煮熟,(建议可在超市购买手擀面条)。传统手扯宽面最为地道。3.面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。4.锅中...
正宗的陕西biangbiang油泼面要怎么做才筋道入味?
这样biangbiang面就做好了。4、面条做好以后我们就可以准备一些油菜、豆芽、小葱葱花、稍微多一些的蒜末、少量的白芝麻。还要准备陕西的秦椒,秦椒要先炒香再碾成粉。最后还要准备一个香料粉,香料粉是由把八角50克、桂皮10克、草果(去籽)10克、花椒50克、香叶20克、小茴香60克、白芷30克、良姜30...
biangbiang面该怎么自己在家做呢?需要注意什么呢?
首先用把手面剂子按扁些,再用擀面杖放正中间往两侧擀,擀成两侧薄,正中间略微更厚一些,随后用擀面杖在表层的中心略微用点力按出一道压印来,随后接用手捏紧擀面皮的两侧缓缓的往两侧抻长一些,然后用把手擀面皮旁边下抖,边缓缓的往两侧拉。那样擀面皮便会越来越长,擀面皮随着也变得越来越薄,一直...
biangbiang面怎么做biangbiang面做法介绍
1、材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(最好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面。花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)。2、胡萝卜切丝,开水焯熟,备用。3、青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用。4、面条煮熟、箜干、可过水。5、花生油加热,倒入...
biangbiang面用什么字体输入法才能打出来?
BiángBiáng面做法步骤:第1步、首先来做面团:和面的水一定要用凉的淡盐水,和面时要注意手法,西安讲究和面淋水要过手背,简单说就是不要将水直接加入面粉,而是用汤勺把水先淋到和面的手背上,让水一点点流到面粉中的同时揉压面团。第2步、加水的量根据面团的软硬程度来判断,做biangbiang面的...
陕西biangbiang面怎么做
“biangbiang面的制作。食材:面粉、辣椒面、大葱、生姜、蒜、生抽、陈醋。操作步骤:1.先将面粉放入干净盆中,往中间倒入冷水,用筷子慢慢将面粉搅成絮状,放入盐可使面团更筋道,再加入适量水,直到所有面粉和均匀。2.揉面的标准是“三光”,面光、盆光、面团不粘手,接着盖上一层保鲜膜,醒30...
biangbiang面的笔画顺序?
biangbiang面的做法 1、面和成团后搓成条状(面稍软),醒40分钟左右。2、所需原料:西红柿,鸡蛋,甜面酱一袋,青菜,猪肉葱花。3、西红柿炒鸡蛋,将肉炒熟后放入甜面酱,加少量的水。4、将成条状的面上下擀一下,并将面往长往宽的拉长,就是所谓的扯面。5、将青菜用水焯熟捞出,并将扯好的面...
biangbiang面怎么做
油泼辣子BiangBiang面lC.jpg 先将面粉放入干净盆中,往中间倒入冷水 2用筷子慢慢将面粉搅成絮状,放入盐可使面团更劲道,再加入适量水,直到所有面粉和均匀 3用手揉面,揉面的标准是三光,即面光,盆光,面团不粘手,盆也干净 油泼辣子BiangBiang面BG.jpg 4接着盖上一层保鲜膜,醒发30分钟 5然后...
biangbiang面怎么做?
一、面粉里加入盐,加入水,揉成光滑的不沾手面团,饧面2小时以上,中间可以揉两次更光滑。二、切成均匀大小的剂子。三、搓成粗条,依次刷上食用油放入盘子里,继续饧面30分钟以上。四、韭菜加入盐和五香粉炒至变色后盛出,鸡蛋3个炒熟盛出备用,小葱切碎,青菜切碎备用。五、饧好的面压扁,边撑边...
陕西的“biangbiang面”汉字怎么写?
留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。