古早和戚风蛋糕有什么区别

发布网友发布时间：2022-04-20 00:58

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好二三四时间：2022-09-19 00:33

古早味是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，古早味的料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，其不精致，但料好实在。

古早味蛋糕的做法：

用料：鸡蛋、植物油、低筋面粉、牛奶、砂糖、盐；将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的盆，放进冰箱冷藏室备用，蛋黄放在碗里备用；把植物油放到微波炉加热至60度，往热油中筛入低粉，用手抽搅拌均匀至无颗粒；加入牛奶和蛋黄，用手抽搅拌均匀。蛋黄糊就好了，静置一旁待用；预热烤箱180摄氏度。蛋白加入盐，分三次加入白砂糖，然后打蛋器打几圈。打到湿性发泡的状

懂视网时间：2022-11-22 20:21

1、制作工序不同，古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤。

2、口感不同，戚风蛋糕吃起来比较柔软，而古早蛋糕吃起来更细腻，且弹性十足。

3、烘烤方式不同，戚风蛋糕通常是用圆形活动底模或烟囱模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。

热心网友时间：2023-06-25 22:23

古早味蛋糕是烫面戚风，也是属于戚风蛋糕的，古早味蛋糕口感比普通戚风蛋糕更湿润，更柔软，入口即化的感觉

热心网友时间：2023-06-25 22:24

古早蛋糕和戚风的区别主要包含了以下几个方面，其实古早蛋糕和戚风蛋糕，它们两个的做法还是非常相似的，只是古早蛋糕采用的是烫面水浴法，其他的做法都差不多。不过在其他方面区别还是非常大的。首先是口感方面，由于鼓捣蛋糕的湿度比较大，所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉很轻柔，而且质地摸起来是比较有弹性的。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比鼓捣蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。