蒜汁怎么保存时间长
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发布时间：2022-02-23 21:51
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热心网友
时间：2022-02-23 23:20
大蒜的保存方法：
1、低温贮藏：
先将蒜头晾干（如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂）。然后贮藏在温度0.6到-0℃，空气相对湿度65%到70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。
2、涂膜保鲜：
先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。
3、挂藏法：
大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
4、堆藏法：
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
大蒜放置时间久了，长出的绿芽你可以叫它鳞茎，它并没有毒，是可以放心食用的。
扩展资料
营养价值
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
参考资料来源：人民网 怎么吃大蒜最营养？大蒜保存有方法
参考资料来源：人民网 大蒜发芽，吃了会有害处吗？
参考资料来源：百度百科-大蒜
热心网友
时间：2022-02-24 00:38
01
腌制之前盐水浸泡大蒜
腌制糖醋蒜之前，把大蒜清洗干净，然后盆里倒上水，里面放上适当的盐，溶化之后把大蒜浸泡进去，能够起到杀菌效果，保存时间自然长。

02
晾干之后再腌制
很多人腌制糖醋蒜的时候，都是把大蒜清洗干净然后直接放进容器呢，这样存放的时间会比较短，而是把大蒜捞出来控干水水并且晾干没然后再腌制。

03
糖醋汁要烧开
你要是想腌制一些糖醋蒜吃几天，那么可以直接把白糖陈醋倒进容器里腌制大蒜，如果你想保存时间长一些，那么就要按照比例把糖醋汁烧开再用来腌制。

04
冷藏腌制
把大蒜和糖醋汁调好之后，将容器紧紧密封不要打开，放进阴凉通风温度较低吃地方冷藏腌制二十天，这样腌制出来的糖醋蒜半年到一年都坏不了。
热心网友
时间：2022-02-24 02:13
别着水，要是放冰箱，记得别把袋子口系的太死，有哈气就，蒜就爱长芽。
或者 ??大蒜(偏好冷)与洋葱(不太挑剔)也是需要保存在干燥的环境中。
大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。大蒜保存问题，除了放置于赶燥通风处之外，也不妨以油炸黄金蒜的方式保存；方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模，放入热油中炸成金*，待油滴尽之后，裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。
油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶后油中，不过黄金蒜仍不减其风味，炒菜、炖煮都相当适用，且油炸后的大蒜，容易保存，营养价值也保留于蒜头里，对家庭置放大蒜，以及畏强烈辛辣者，是一种不错的处理方式。
总之，放在干燥，冷点的地方不长芽。
热心网友
时间：2022-02-24 04:21
2、蒜性质偏冷需要保存在干燥环境中，应将蒜水放入冰箱冷藏，注意不要冷冻，一般放在冰箱上层冷藏室就行了；
3、可以把装入袋中的蒜水做真空处理，能保证放比较长的时间，这需要专门的仪器，如果蒜汁比较多可去附近加工厂做真空处理。
热心网友
时间：2022-02-24 06:46
