榴莲酥怎么做

发布网友发布时间：2022-02-23 16:32

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热心网友时间：2022-02-23 18:01

主料：140g高筋面粉 60g低筋面粉 10g鸡蛋 10g细砂糖 30g黄油 100g水 170g动物性起酥油
配料：适量榴莲肉适量奶粉适量淀粉适量奶水

做法步骤：
1、榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。

2、加奶粉、淀粉拌匀。
3、根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。
4、面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。
5、静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6、将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。
7、再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。
8、最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。
9、表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。
10、表面刷蛋液，放进烤箱，190°烤25-30分钟。注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
小贴士：
1、面团一定要静置之后才进行下一步操作;
2、馅料要填充多些才好吃;
3、起酥油一定要用动物性的，为了健康人造的起酥油还是不要吃了;
4、没有榴莲可以用地瓜、紫薯、香蕉等代替。

热心网友时间：2022-02-23 19:53

1 将面粉（250g）、蛋液、白砂糖、猪油（10g）混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。
2 将剩余的面粉（200g）、猪油（250g）、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。

3 将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。
4 取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。

5 将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。
6 在圆皮中心包入25g榴莲肉包好，收口向下放在案板上。

7 中火烧热锅中的油至六成热，放入包好的榴莲酥生坯炸至金*捞出，沥去多余的油分即可。