怎么炒牛肉
发布网友
发布时间：2022-02-23 16:56
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-23 21:17
怎样炒牛肉？
1.将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。
2.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀。
3.等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。
4.最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。
总结
1.将油倒入烧热的锅中。
2.将葱和姜倒入锅中进行爆香。
3.将蒜和辣椒倒入锅中。
4.等牛肉炒熟后，将其捞出。
热心网友
时间：2022-02-23 18:59
1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；
2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；
3、油、干淀粉（太白粉）。
做法：
1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；
2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；
3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；
4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；
5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；
6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；
7、加适量黑胡椒、少量盐调味；
8、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀；
9、撒入葱花即可起锅。
提示：
1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择；
2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；
3、切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；
4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味；
5、牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连；
6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老；
7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量；
8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。
热心网友
时间：2022-02-23 20:50
如果是爆炒孜然牛肉
1）就需要将牛肉切丝（可以叫卖牛肉的地方帮你切，别切太粗），热锅放油，油不能太多或太少，以免粘锅（建议500KG牛肉放入2两左右的油）。
2）油温较高时，放入牛肉丝（注意要一次性放入，不要让油溅到身上）。
3）然后开始翻炒，同时放入适量白酒、醋、料酒，可以去腥，由于放入以上调味品后，水汽会较多，可先盛出（不能倒掉，后面还可以用），直至水汽炒出后，放入蒜片，生姜片，爱吃辣椒的可放点辣椒；
4）此时放入调味料后，香气会溢出，锅有点干了。将前面的盛出来的油水逐步放入，全部炒熟，放入孜然粉（根据个人喜好放入）同时将放入少许酱油提鲜，不要放鸡精和味精。如果有小葱，在出锅前放入，翻炒几下即可。
5）关火出锅，爆炒孜然牛肉完成。注意多多实践。
下次再教你做牛肉干锅萝卜。那可是天下一绝啊！
热心网友
时间：2022-02-24 00:21
