鱼片怎么切

1、磨刀。切鱼片的时候，一定要让菜刀尽量锋利一些，钝刀是切不出好鱼片的，特别容易散架。2、切断鱼头。先用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止打滑。然后一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把整个鱼头切下来。3、剔骨。菜刀沿着鱼中间的脊椎骨，平平地横切，一直切到底，就可以把整片鱼肉片下来。片完一边...

1、将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。2、将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀。3、用一手持刀，将刀横向放在尾部的刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀过去，推到鱼头处，停住。4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的黏连...

1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。2、带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。带一点肚腩没...

去骨：在切鱼片之前，需要先去除鱼骨。从鱼头开始，沿着脊骨向下切开，然后沿着两侧的肋骨将鱼肉分离。这样可以得到两片无骨的鱼肉。去皮：有些鱼类的皮较厚，影响口感，因此需要去掉。将鱼肉放在案板上，用刀从尾部向头部方向轻轻刮去鱼皮。如果鱼皮较薄，可以保留。切片：将鱼肉平放在案板上，用刀平行于...

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，...

01 首先，将清理好的鱼放置在案板上，用刀将鱼头切下。02 然后，将鱼身平放在案板上，一手按住鱼身，另一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身上的肉片切下。03 重复以上步骤，将鱼另一侧的肉片也切下。04 肉片切下后，去除两块鱼肉上的鱼刺。去除鱼刺后的鱼肉，就可以切成薄薄的鱼片了。

首先，关键所在——磨刀。欲切出精美的鱼片，一把锋利的菜刀是不可或缺的。不锋利的菜刀在切割时不仅无法切出理想的鱼片，还可能导致鱼片散架。因此，确保你的菜刀已经磨得锋利无比。在准备切割之前，需要做一些细节的准备工作。如果鱼身较滑，可以使用厨房纸巾轻轻吸取鱼身的水分，这样在切...

1. 先将鱼片泡水去除血腥味，并用厨房纸吸干水分。2. 将鱼片摆在切菜板上，刀子斜着切入，斜切成约0.3-0.5厘米宽的薄片。3. 把鱼片切到底部后，再回到上面切一片，这样鱼片就会更加劲道。4. 切完后，把鱼片平铺开来，将不规则的鱼皮和鱼骨去掉，再切成大约3-4厘米长的条状。提示：切鱼片时，...

1、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。2、剪去鱼翅。3、将鱼切成段。4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方位。5、拆鱼骨。6、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。

01 将鱼杀好洗干净，用到先将鱼头切下。02 用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。03 按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。04 切下后，将两块鱼肉上的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。