白糖和冰糖有什么区别

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:11

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热心网友 时间：2022-02-23 17:40

一说到吃糖，很多人都直摇头，除了小孩子爱吃以外，现在大部分人都不吃糖，其实咱们在做菜时少量放点糖是完全可以的，主要是加点糖可以增加菜品鲜味，而目前市面上最常用的糖可分为冰糖和白糖2种，很多人都不知道二者有啥区别，经常是随便用，其实冰糖和白糖差别很大，下面就为大家来一一解答。

冰糖和白糖的区别？

1、原料区别。冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆；

2、制作工艺区别。冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料，经过再溶、洗净、结晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜为主料，经过榨汁、烘干、结晶而成；

3、色泽区别。冰糖的色泽一般呈灰白色或半透明色，而白糖的颜色一般呈白色；

4、形状区别。冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，而白糖的形状一般呈细沙粒状；

5、味道区别。冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口，而白糖一般甜味略低于冰糖，但因为是小颗粒容易在嘴内化开，所以食用感觉甜味也很足，但白糖甜后有略涩口感。

热心网友 时间：2022-02-23 18:58

冰糖与白糖的区别

1、制作工艺不同：白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、*等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下， 通过重结晶后形成的。

2、用途不同：白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。

3、外形不同：冰糖多为小方块状，白糖为细小颗粒状。

4、作用不同：白糖和冰糖相比，冰糖可以去火。

5、甜度不同：冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分则是甜菜和甘蔗榨出来的糖浆。由此可见，从它们所使用的原材料上来说就已经有了区别，所以我们就不难分析出，冰糖的甜度会比白糖的甜度略微的轻一些。

6、价格不同：冰糖比白糖贵，糖刚榨出来的时候一般是红糖，含有较高的水分和其他杂质，经提纯后可以得到白糖，白糖含杂质和水分都较少。白糖进一步去水可以得到冰糖，冰糖的纯度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖贵。

热心网友 时间：2022-02-23 20:33

其实很多人都并不知道白糖和冰糖之间是有很大的区别，而且区别不仅仅是配料方面的，还包括形状，物质和功效都完全不同，白糖相对来说是有添加剂的，而且是经过磨碎的，但是冰糖确实用纯天然肉的汁液提取，经过熬煮后结成晶体，才会变成平时吃的那种晶莹剔透的冰糖。

冰糖和白砂糖的区别到底在哪里？这两者对人体起到的左右相差很大吗？

实际上，无论是白糖、冰糖还是红糖，都是从甘蔗和甜菜中提取出来的，都属于蔗糖的范畴，不同的是红糖其实是蔗糖和糖蜜的混合物，而白糖是红糖经过多道工序提取加工制成的，白糖比红糖更加纯粹，至于冰糖，它的形成也必须要基于白糖的存在，因为它是白糖在一定条件下经过重结晶形成的。

但是有一点必须要注意，因为红糖的存储过程中，其中的糖蜜会在空气中氧化，从而导致红糖的颜色变深，且会有一定的酸涩味，如果吃到带有酸味的红糖，千万不要继续食用。
冰糖和白砂糖的区别
总体来说，白糖的性情更为平缓，因为它的纯度较高，至于红糖，因为性温，且杂质较多，因此会比较容易变质，至于冰糖就是白糖的结晶。
实际上，白砂糖制成冰糖还需要不少步骤，需要特别烧制，去除里面的杂质，将水分蒸发后才能在40℃的环境中结晶而成，一般来说冰糖的颜色是清白色，看上去会是半透明的感觉，且不会有明显杂质和异味，如果看到冰糖的颜色黄的十分不均匀，那就是质量比较差的冰糖。
虽然白砂糖和冰糖都是由蔗糖构成，且其中的蔗糖含量都比较高，但总的来说冰糖会比白砂糖更为纯粹，比如说我们在烹煮银耳莲子羹的时候，最好还是放冰糖为好，因为冰糖比较纯，不会导致银耳莲子羹受到“污染”，出现不同于银耳和莲子本身晶莹剔透的颜色。
白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了，白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点，冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。
用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

热心网友 时间：2022-02-23 22:24

1、从成分上看

白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、*等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

2、从功效上看

适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

2、从外观上看

白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。

白糖:

冰糖:

扩展资料

白糖性凉，能去火。从西医上解释可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有关，即便是水溶后仍是高渗液体，而高渗液体在肠道可以增加肠液，在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。

吃多了一方面会加重胰岛素负担，另一方面多余的糖可以转换为脂肪，因此，吃糖需要限量，以预防出现糖尿病和肥胖。糖容易让人产生成瘾性，尽量不要让孩子养成爱吃甜食的习惯，包括含糖的饮料和甜品（如甜点心、冰淇淋等）。吃糖后注意漱口可预防龋齿，尤其是儿童。

对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些冰糖，能稍微减弱一下寒性，更加适合他们的体质。而对于体热体壮的人，加冰糖就会减弱菊花茶清热的功效。所以，体热的人最好直接喝菊花茶，不要加糖。而对糖尿病人而言，加糖就对健康更不利了。

热心网友 时间：2022-02-24 00:32

我们生活中常吃到的糖有三种：白糖、红糖和冰糖。但平时使用时，很多人可能都没有想过它们的区别。其实，糖与糖的作用大有不同，不能用错。比如，着凉了喝姜糖水，一定要用红糖。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖。

三种糖有什么区别？

红糖、白糖和冰糖都是用甜菜、干着为原料压榨取汁制成。红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类；白糖由红糖经洗涤、离心、分蜜、*等工序制成，提纯同时也丢弃了红糖中的营养素；冰糖是以白砂糖为原料，在一定条件下通过重结晶形成。总体来说，红糖性温，杂质较多；白糖性平，纯度较高；冰糖性凉，是糖的结晶。

红糖宜补血活血

红糖虽然不是精炼的，但不要以为它是低档的糖。调治风寒感冒，我们要用到红糖；调理脾胃虚弱，红糖也不可少。女性都想补血，温性的红糖既补血又活血，还能让你的气色变得更好。此外，体虚的人和老年人吃红糖也有补益作用。

红糖营养丰富，且含糖量低，同样分量的三种糖中，红糖的糖分是最少的，其他的是矿物质和维生素。这些矿物质和微量元素，能刺激人体造血，因此红糖能补气血。红糖不宜下过久煮，用来做凉菜正适合。因为生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。需要注意的是，热性体质的人要慎用红糖，吃多了容易生热，小孩也不宜多吃红糖，可能引起上火。

推荐吃法：凉拌折耳根

折耳根（鱼腥草）是凉性的，跟温性的红糖很“配”。特别是折耳根的叶子，拌了红糖后能消除它的涩味，吃起来别有风味！

冰糖可润肺清火

冰糖是凉性的，和红糖性子相反。如果说风寒感冒用红糖的话，那么风热感冒就用冰糖。红糖适合夏天和冬天吃，冰糖则适合春天和秋天吃。冰糖常用来调理咳嗽，春天天气慢慢变热，很多人容易咳嗽上火、干咳。冰糖不仅能清火，还可以润肺，清除肺热。如果你平常喜欢喝红糖水，春天就不妨减点儿量，因为可能让你上火。反之，用冰糖炖梨或炖银耳，就能达到润肺清火的奇效。

推荐吃法：冰糖雪梨

雪梨、银耳和冰糖搭配，有“一加一大于二”的效果，放红糖和白糖就没有这种效果。

白糖可解毒调治急症

红糖经过提炼，白糖里面的营养素已经很少了。平常在调味中使用最多，但白糖中含有大量糖分，吃多了会影响健康。白糖糖分含量高，见效快，因此有一定的解毒作用。如果有人吃了有毒性的东西，紧急情况下，人们都会马上给她灌白糖水解毒。喝白糖水也能中和鱼虾的毒。如寒性的螃蟹跟温性的红糖有冲突，因此不应该放红糖。所以，吃完螃蟹以后，建议大家可以喝一碗姜糖水。喝完以后，你会觉得肚子里面暖洋洋的，很舒服。此外，白糖水还有缓解疼痛的作用。

推荐吃法：糖拌黄瓜

糖拌黄瓜是由黄瓜和白糖制作而成的一道爽口菜肴。黄瓜洗净，切片。加入白糖。等白糖溶化一下，就可以开吃了！

红糖白糖冰糖的功效区别原来还是很大的，三道菜就可以认清它们。

热心网友 时间：2022-02-24 02:57

1 制作区别
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、*等几道工序制成的。冰糖是食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。
2 功效区别
白糖性平，助脾、润肺、生津，长于健脾益气，可用于一般的脾胃虚弱症但多吃易生痰。冰糖性凉，入肺、脾经，补中益气、养阴润肺、止咳化痰，因此被广泛用于高档补品和保健品。老人含化冰糖还能缓解口干舌燥。
3 质地区别
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。冰糖晶粒均匀，色泽清澈，洁白半透明，有结晶体，味甜无明显杂质、无异味，储存更久更方便简单。
4 用途区别
白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味。
5 口感区别
白砂糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。而冰糖甜度高，质地坚硬，适宜炖汤或者是熬煮食物。
6 冰糖和白砂糖哪个健康
冰糖和白砂糖，一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂，两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，而且作为甜味调料，一公斤白糖或砂糖约可产生3900千卡的热量。一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。

热心网友 时间：2022-02-24 05:38

白糖分为白砂糖和绵白糖两种，是原糖汁经过精炼提纯和脱色而制成，去除了较多的“杂质”，焦香味道和焦糖色也很少了。其中白砂糖比绵白糖精炼纯化程度更彻底，含糖量也更高。白糖的主要成分是蔗糖，查询食物营养成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%。

冰糖是白砂糖溶于水后，经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。所以冰糖的纯度也是比较高的，冰糖的主要成分依然是蔗糖，查询食物营养成分表得知，冰糖的含糖量为99.3%。
冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。

白砂糖还可以迅速的补充人体内的糖分，对于低血糖的患者来说，在头晕眼花的时候喝一杯会立刻得到缓解。白砂糖泡水喝还可以解酒，在喝酒以后喝一杯白砂糖水可以迅速的解酒。
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖，一般多用于调味。

冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼(桂圆)汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。

热心网友 时间：2022-02-24 08:53

白糖是红糖经脱色制成，主要成分是蔗糖，通常纯度在99%以上，主要有白砂糖和绵白糖两种。白砂糖颜色洁白，颗粒如砂，而绵白糖颜色洁白、颗粒细且软，入口易化。而冰糖是以白砂糖为原料，经再溶、清净、重结晶而制成的。

热心网友 时间：2022-02-24 12:24

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是由白糖经过融化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的。在烹饪过程中，白糖大多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉、发酵食物等。而冰糖多用于煮甜汤、炒糖色

热心网友 时间：2022-02-24 16:12

白糖是沙粒状的，主要用于调味。
冰糖的炼制方式不一样，属性寒凉。所以多是用来搭配热类食物或者用来降低人体体热，湿热体质，虚热体质，有药膳可以调整。

热心网友 时间：2022-02-24 20:17

冰糖与白糖的区别
冰糖与白糖仅存在物理性质上的差别，就是结晶方式不同，化学成分完全一致。冰糖的滋润效果也是由物理性质带来的，并非成分差异。