小苏打粉和碱面的区别？

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:16

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热心网友 时间：2022-02-23 18:02

主要区别是，成分不同、理化性质不同、应用不同，具体如下：

一、成分不同

1、小苏打粉

小苏打粉，别称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，主要成分是碳酸氢钠。

2、碱面

碱面，又名苏打、纯碱，食用碱，主要成分是碳酸钠。

二、理化性质不同

1、小苏打粉

白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在于燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。

2、碱面

通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。碳酸钠与水生成Na2CO3·10H2O、Na2CO3·7H2O、Na2CO3·H2O三种水合物，其中Na2CO3·H2O最为稳定，且溶于水的溶解热非常小，多应用于照相行业。Na2CO3·10H2O 又称晶碱或洗涤碱，溶于水时呈吸热反应，在空气中易风化。Na2CO3·7H2O不稳定，仅在32.5～36℃范围内才能从碳酸钠饱和溶液中析出。

三、应用不同

1、小苏打粉

①、制药工业：碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多  。

②、食品加工：在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂   。

③、消防器材：用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。

④、其他：橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产，冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂，机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料，还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等   。

2、碱面

纯碱主要用于生产玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿。在化学工业中，用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等。在冶金工业中，用来脱除硫和磷，用于选矿及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的生产；在陶瓷工业中，用于制取耐火材料和釉。此外，工业气体脱硫、工业水处理、金属去脂、纤维素和纸的生产、肥皂制造等也需要纯碱。

可直接作为制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。

参考资料来源：百度百科-小苏打粉

参考资料来源：百度百科-碱面

参考资料来源：百度百科-苏打

热心网友 时间：2022-02-23 19:36

一、是两种不同的物质。

碱面：碳酸钠，分子式为NaCO3。

小苏打：碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。

二、外观不同。

碱面：外观呈细粉状，色泽纯白，易溶于水。

小苏打：外观呈细小晶体状，类似于细盐，可溶于高于50℃的水中。

三、热稳定性不同。

碱面：纯碱，显碱性，加热后不分解。

小苏打：呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

四、用途不同。

碱面：作为疏松剂使用，可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和蔬菜上的残留有机酸、中和胃酸、去除油脂中的哈喇味、清除油污。

小苏打：作为膨松剂使用，可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑；加热后二氧化碳和水蒸气溢出，可致馒头、油条等更加蓬松，面食制作时可加入面粉中再加水搅拌；可作为食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂；

热心网友 时间：2022-02-23 21:28