详细具体烤鸭怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-23 16:42

我来回答

共3个回答

懂视网时间：2022-02-23 21:03

烤鸭怎么做？

1.倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉、八角粉和一勺料酒搅拌，均匀的涂在鸭身上，放入冰箱腌渍一天。

2.取出冷藏的鸭，拣去上面的调料，皮朝上放在通风处，将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀成脆皮水，刷遍鸭子全身。

3.把鸭子表皮晾干，放入预热180度的烤箱，烤制30分钟，取出均匀的刷一遍脆皮水，凡是能露出鸭骨的地方都用锡纸盖住。

4.第三次将鸭子的表皮晾干，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。

总结

1.倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉等。

2.取出冷藏的鸭，拣去上面的调料。

3.凡是能露出鸭骨的地方都用锡纸盖住。

4.放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。

热心网友时间：2022-02-23 19:01

啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成
熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。

热心网友时间：2022-02-23 21:09

在家做烤鸭,很大的一个问题就是器材。首先，你得有个相当好的烤箱，不指望有专门店里的那种炭火烤炉，有个好点儿的电烤箱是最最起码的。
其次是食材：鸭子新鲜点儿，处理的干净点
然后是腌制：调料自己配比，注意料酒千万不能放多，至于如何配比需要你自己去琢磨琢磨。花椒、生姜之类的必须不能少，否则会有腥味，腌制一夜就够了，腌好以后建议拿出来风干个半天左右
最后就是烤：每隔半小时刷一次酱料，烤的时间控制在1小时左右

烤鸭味道好坏最根本在于酱料和腌制的配料，这个需要你自己去慢慢摸索适合自己的口味了