香辣田螺的做法

香辣田螺的做法窍门：1.田螺洗净后，用清水浸泡1小时，去除泥沙和异味。2.锅中加水，放入田螺焯水，捞出沥干水分备用。3.锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精等调味料煸炒均匀。4.加入适量清水，放入田螺，大火烧开后转小火煮1...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、材料：田螺1000g，花椒，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油。2、将养好洗净的田螺控干水分。3、锅中加油，油热放入花椒大料。4、将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜...

首先，准备食材。主要食材是新鲜的田螺，一般可以在海鲜市场或超市购买到，选择活动力强的田螺，品质更好。此外，还需要准备葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、料酒、盐、糖、酱油、醋、胡椒粉等调料。接下来，进行田螺的处理。首先，将田螺放入清水中浸泡1-2个小时，用清水冲洗干净，将外壳的泥沙、杂质充分清洗...

1. 清洗田螺，去底，焯煮一、两分钟后捞出备用。2. 热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入蒜粒、姜末，翻炒出香味。3. 加入田螺翻炒，加入料酒和生抽调味，再加入适量水焖煮三分钟。4. 大火收汁，加入盐调味，最后加入青红椒翻炒均匀，即可出锅。小窍门：清洗田螺时需注意，滴入油并每日换水...

2、做法：（1）市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。（2）材料切好。（3）热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣。（4）葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒。（5）加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻...

1、食材：田螺500克，蒜苗3根，指天椒2个，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，酱油少许，盐少许，料酒1勺，白糖适量。2、田螺去尾，加点香油泡3-4个小时，洗净。3、备好蒜苗以及指天椒。4、热油放入豆瓣酱以及辣椒酱炒出红油。5、倒入田螺翻炒均匀，再加入料酒，白糖。6、再加入蒜子辣椒。7、倒入啤酒没过...

香辣大田螺的做法 菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍 请点击输入图片描述 用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净 请点击输入图片描述 冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份 请点击输入图片描述 沥干水份之后，不用放油，直接...

特别提示：如果使用的是咸豆瓣，记得控制盐的用量，以免过咸。至于剁椒版的田螺肉，先用开水浸泡或煮一下，去除杂质，然后爆香葱姜和剁椒，最后加鸡精调味，让每一口都满是香辣滋味。另外一款秘制做法，田螺剪去尾部，保留上壳，用蒜蓉、葱段、豆瓣、花椒粉和黄酒提味，出锅前淋上香油，这道田螺的...

香辣田螺 1 洗干净去尾的田螺 2 溢品鲜风味豆豉 3 土豆切块，再用水把表面淀粉泡去 4 生姜切片 5 锅中放油、豆豉、切丝的干辣椒一起小火炒香 6 干辣椒炒香后，加生姜一起翻炒几下 7 田螺放入锅中一起翻炒，加盐 8 爆炒到水分快干，加水煮 9 水没过田螺，先用大火煮开，再用中火炖20...