鸡蛋打开就散了还能吃吗？
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发布时间：2022-02-23 16:44
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时间：2022-02-23 18:13
鸡蛋打开就散了，这种蛋叫做散黄蛋。由细菌、霉菌引起的散黄蛋不能吃。
散黄蛋的形成原因有：
1、运输途中的震荡使蛋黄膜破裂。
2、蛋白中的水向蛋黄中渗透，引起蛋黄膜破裂。
3、受精的鸡蛋经过孵化，蛋黄也会散。
4、细菌、霉菌侵入鸡蛋内部，造成散黄。
前三种原因形成的散黄蛋，若散黄不严重，无异味，则可以吃，第四种不可以，具体的判断方法是闻一闻是否有异味。
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还有几种鸡蛋是不能轻易吃的：
1、粘壳蛋：因储存时间过长，蛋黄紧贴于蛋壳，如果局部呈红色可以吃，若是贴皮外呈深黑色，且有异味，就不能食用。
2、臭鸡蛋：细菌侵入产生变质，蛋壳乌灰色，鸡蛋带有恶臭味，这种蛋不能食用。
3、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中胚胎停止发育的蛋称死胎蛋，若死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，不能食用。
4、发霉蛋：鸡蛋受潮，蛋壳表面的保护膜脱落，细菌侵入使鸡蛋发霉，这种蛋也不宜食用。
参考资料：百度百科-散黄蛋
参考资料：人民网-鸡蛋散黄还能吃吗 这几种鸡蛋千万别吃
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时间：2022-02-23 19:31
不能吃
由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用。建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会较明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能食用了。
扩展资料：
这几种鸡蛋千万别吃
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
参考资料来源：人民网-鸡蛋散黄还能吃吗 这几种鸡蛋千万别吃
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时间：2022-02-23 21:06
可以吃。
在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透。
蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
扩展资料：
6种鸡蛋不能吃：
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗*，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
参考资料来源：人民网-鸡蛋散黄还能吃吗？6种鸡蛋千万不能吃
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时间：2022-02-23 22:57
,因为鸡蛋蛋清和蛋黄之间有一层角质层,如果很小心打出来蛋黄还是散的,那很可能是鸡蛋已经坏掉了,区别鸡蛋是否坏掉还有很多方法,例如:看蛋壳,通常坏掉的鸡蛋壳外面有很多小斑点,还有透过光如果看鸡蛋很透明的话,也可能是鸡蛋不新鲜或者坏掉了,在就是放在水里,如果鸡蛋浮起来或者有一头向上翘起,也有可能是鸡蛋坏掉或者不新鲜了.
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时间：2022-02-24 01:05
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时间：2022-02-24 03:30
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时间：2022-02-24 06:11
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时间：2022-02-24 09:09
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时间：2022-02-24 12:24
