鮰鱼怎么做才好吃？

发布网友发布时间：2022-02-23 12:22

共3个回答

懂视网时间：2022-02-23 16:43

清蒸鲈鱼的做法：

一条鲈鱼清洗干净

姜切丝

适量料酒

鲈鱼两边各切三刀

加入适量盐抹匀

鱼肚里也要抹盐

姜丝放入切口处去腥

鱼肚里也放一些姜丝

淋上料酒腌制20分钟

两根小葱

两个小红辣椒

小葱切段

小红辣椒切碎

腌制好的鱼取出姜丝

水开后放入鲈鱼

盖上盖蒸8-10分钟

出锅后换盘或者倒掉蒸出的水

将小葱和小红辣椒放在鱼上

四周倒入适量蒸鱼豉油

干净的锅倒入一点油烧热

将热油从葱和辣椒上淋下

清蒸鲈鱼就做好了

热心网友时间：2022-02-23 13:51

干锅鮰鱼的做法

主料；鮰鱼1条、毛豆籽100克、土豆4个。

辅料；调和油少许、料酒2勺、盐少许、海鲜酱1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、葱少许、姜适量、蒜适量。

1、买回的鮰鱼已经杀好了。

2、洗净切小段。

3、把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。

4、毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。

5、锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片。

6、再放入土豆块炒至边缘泛黄。

7、再加入毛豆炒翻炒均匀。

8、把腌制好的鱼块平铺在素菜上，加盖焖煮10分钟。

9、再焖5分钟后，开锅撒上葱花。

10、即可开吃。

11、干锅鮰鱼的成品图。

热心网友时间：2022-02-23 15:26

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把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。

可用半两盐和5斤水。把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。