清蒸鲽鱼的做法 最正宗的做法视频
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发布时间:2022-02-23 12:00
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热心网友
时间:2022-02-23 13:29
用料
鲽鱼 1条
蒸鱼豉油 2勺
姜片少许
姜丝少许
料酒 1勺
盐 5克
葱丝少许
食用油一大勺
清蒸鲽鱼的做法
鲽鱼去鱼鳞(鲽鱼的鱼鳞很少),去头去尾(我做给小朋友吃,所以提前都清理干净)
鱼清洗干净后划开两个十字花,用一点盐、姜片、料酒淹20分钟。
蒸锅烧水,水开后再放入鱼,大火蒸8分钟左右,据说水开后放鱼,和大火蒸,都可以保持鱼的鲜嫩。
蒸好后淋上一些蒸鱼豉油,放上葱丝,姜丝,另起锅烧油,油热后浇在鱼上,香味马上就出来了。
根据个人口味也可以放一些香菜或者辣椒丝,自己调整吧,怎么都好吃。
我切了个十字花
料酒,姜片,盐,腌制
小贴士
水开后放鱼,大火蒸
热心网友
时间:2022-02-23 14:47
食材清单
鲽鱼
1条
大葱
一根
青红椒
各2个
姜
适量
料酒
2勺
蒸鱼豉油
适量
食用油
适量
收起
烹饪步骤 共12步
1
鲽鱼有两种带头和不带头的,我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。
2
去鱼肠,鱼鳃,清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花,因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。
3
鱼身上摆上姜片和葱白丝,浇上料酒腌制十分钟。鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸,等下要放。
4
大葱叶长条划开,折叠起来切细丝。
5
放清水里浸泡葱叶会打卷。
6
青红椒切椒圈。
7
腌好的鱼上蒸锅,水开后算起蒸8分钟。
8
蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。
9
浇上蒸鱼豉油。
10
少许食用油烧冒烟,刺啦浇在鱼身上。
11
蒸鱼上桌。
12
味儿鲜,肉嫩。
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