苦瓜怎么炒

发布网友发布时间：2022-02-23 11:38

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热心网友时间：2022-02-23 13:08

清炒苦瓜（粤）的制作材料：
主料：苦瓜丝250克。
辅料：熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。
调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。

清炒苦瓜（粤）的特色：
豉香浓郁，鲜咸清爽。

教您清炒苦瓜（粤）怎么做，如何做清炒苦瓜（粤）才好吃
1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。

热心网友时间：2022-02-23 14:26

原料：
主料：苦瓜200克。辅料：豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。
制法: （1）将蒜洗净切成蓉状。
（2）锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。
（3）将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。
特点: 苦瓜脆爽，豉香浓郁。